辣椒怎麼醃才脆

　　1、辣椒洗淨晾乾後留梗，將其剪口；

　　2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀備用；

　　3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀，大蒜1斤切片，然後放在不鏽鋼盆裡攪拌備用；

　　4、將精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、50度白酒等調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。

　　水煮魚片的做法詳細介紹：

　　主料：青魚150克

　　輔料：雞蛋清20克

　　調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克。

　　做法：

　　1、 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；

　　2、 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

　　1、購買大而飽滿的新鮮大蒜，然後用手剝皮。不要用刀切蒜瓣，以免破壞蒜瓣的外觀，以免醃製過程中蒜瓣的內部結構發生變化。

　　2、購買頂級的香醋，最好稍微貴一點，這樣浸泡在醋中的大蒜將具有更多的風味，然後糖的量就足夠了，不要太多。

　　3、大蒜去皮後，直接放入瓶中。可以洗或不洗。醋最初是經過消毒的。如果要清潔，請在浸泡之前先將其乾燥，然後撒上適量的糖，然後倒入香醋，然後將蒜瓣蓋好並密封約一週，然後再食用。食用後，醋可以繼續浸泡大蒜。

　　但是，儘管大蒜很好，但進食時必須控制大蒜的量，以免引起胃部不適，尤其是對於患有胃病的人。確保不要空腹吃大蒜。