辣椒油怎樣儲存不變味

　　想要儲存辣椒油且不讓它變味、串味的話，我們就要將它密封儲存從而使它和外部的空氣隔絕。同時我們還要將它儲存在陰涼的環境中，也不能在挖取它的時候用不乾淨的器具，不然就會使得它變質、變味的速度變快。

　　怎麼儲存辣椒油不變味

　　想要儲存辣椒油並且不讓它變味、串味的話，我們就要儘量選擇密封性較好的容器來裝它，因為這樣可以更好的將它和外部的空氣隔絕，它就不會受到汙染了。

　　同時，我們在儲存辣椒油的時候要儘量讓它避開太陽的直射，也不可將它放在灶臺附近這種溫度較高的地方，我們最好是把它周圍的溫度控制在10℃到15℃之間。

　　除此之外，我們平時在挖取罐子中的辣椒油的時候，一定要使用乾淨的勺子，不然就會讓我們的辣椒油接觸更多的細菌，從而使它變質、變味的速度變快。

　　１、罈子：選擇裝剁辣椒的罈子要確保潔淨，裡面沒有任何的水分和油分，具有良好的密封性。把剁辣椒裝到罈子裡後將其密封好，放到陰涼通風處進行儲存，可以放置很久不變質。

　　２、飲料瓶：將剁辣椒裝到飲料瓶裡，把瓶蓋擰緊。放到冰箱中冷藏，避免與空氣接觸，也可以放置很久不變質。

　　３、保鮮袋：準備幾個密封性好的保鮮袋，把剁辣椒放進去，將口封起來，確保密封性好後，放到冰箱中進行冷藏，也能夠儲存很長一段時間。

　　剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人無酸不入口因此在這些地方的剁辣椒是酸剁辣椒。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做剁椒魚頭的時候，青剁辣椒比紅剁辣椒更出色。

　　把新鮮的辣椒清洗乾淨，然後晾乾水分，然後把辣椒蒂切掉，可以放到一個乾淨的袋子裡面，直接放到冰箱的冷凍室裡面。鮮辣椒對低溫敏感，不耐低溫，一般貯藏溫度為8-12℃，低於6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的症狀，水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點，進而被病菌浸染而腐爛。冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑燻殺。措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。