辣椒油要怎麼做才好吃

　　辣椒油的炸法：

　　原料：

　　幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽。

　　步驟：

　　1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大；

　　2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料；

　　3、待油燒至9成熱時，關火，撈出大料；

　　4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使

　　用。

　　材料：植物油適量，蔥適量，姜適量，花椒適量。

　　步驟：

　　1、蔥切段、姜拍大片；

　　2、鍋中倒入植物油，放入多少可根據自己的食用量，可以多熬一些，裝入容器裡備用。三合油熗、拌、炒菜都可以用；

　　3、涼油放入花椒、薑片；

　　4、慢火燒至八成熱，關火放入蔥段；

　　5、自動冷卻後，過濾到油壺或容器裡備用。

　　1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克。調料：大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。

　　2、將茄子去皮，切成細長條；

　　3、青，紅椒去籽切成細長條；

　　4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

　　5、炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；

　　6、倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

　　7、用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。