雞油,即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明,在烹調中通常起著增香亮色的作用。雞油可以做很多菜品 ,以“雞油炒菠菜”為例。
主料:菠菜500克。
輔料:雞油適量、魚露適量。
步驟:
1、將菠菜浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝乾。
2、炒鍋注入適量的清水,煮開,放入適量的鹽。
3、倒入適量的粟米油,煮開。
4、放入菠菜。
5、灼一下將菠菜撈起,瀝乾。
6、熱炒鍋,倒入適量的雞油爆香。
7、放入灼好的菠菜。
8、倒入適量的魚露。
9、炒勻即可關火。
雞油,即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明,在烹調中通常起著增香亮色的作用。雞油可以做很多菜品 ,以“雞油炒菠菜”為例。
主料:菠菜500克。
輔料:雞油適量、魚露適量。
步驟:
1、將菠菜浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝乾。
2、炒鍋注入適量的清水,煮開,放入適量的鹽。
3、倒入適量的粟米油,煮開。
4、放入菠菜。
5、灼一下將菠菜撈起,瀝乾。
6、熱炒鍋,倒入適量的雞油爆香。
7、放入灼好的菠菜。
8、倒入適量的魚露。
9、炒勻即可關火。
1、榨油機提前預熱25分鐘左右。
2、紫蘇籽撿一下雜質。
3、倒進榨油機的油料漏斗,按下榨油機的啟動開關,開始榨油,
4、油渣先出來,金黃的油從下面的出口流出來了。
5、剛榨出來的油比較渾濁,倒入容器需要靜置8小時以上,最好時機久一點,油會很清的,紫蘇油的顏色很黃。
6、靜置1天的油,靜置好的裝入玻璃瓶子,最好放入冰箱冷藏或者避光陰涼的地方,儘早食用。
1、油麵適量,平菇2個,圓蔥適當,西紅柿4個,紅燒排骨一塊,牛腱一塊,莧菜適當,紅蘿蔔適當,蔥適當,蒜適當,姜適當,六月香郫縣豆瓣醬一勺子。
2、炒油麵的做法:把平菇切成片,胡蘿蔔切絲,洋蔥切絲,莧菜切段兒,蔥蒜剁碎,西紅柿切一小塊,肉切條或切成片。
3、鍋中水燒開,下油麵。
4、用筷子滑散油麵,煮兩三分鐘,口味依據自身。煮好後,撈出,最好是過一下水,那樣連根分離出來。
5、鍋中加點油,油熱放蔥姜進行爆香,再放圓蔥,平菇,西紅柿,六月香,等別的原材料,隨後把控焯水的面倒進鍋中一起煸炒,新增適量鹽,煸炒勻稱,起鍋。