辣椒用乙烯利催紅有什麼弊端

　　催紅的辣椒質含量不及自然成熟的，乙烯利只有在辣椒不能正常成熟的情況下才使用。乙烯利分解後產生乙烯，具有促使物質向果實轉移、促進成熟的作用。乙烯是一種內源激素，也就是說植物自然也會產生的物質。有人為了促使獼猴桃、柿子成熟，把它們和蘋果一起放進塑膠袋裡扎住，就是利用蘋果產生的乙烯來催熟。同樣的，水果箱上打孔，是為了讓果實產生的乙烯散出去，減輕相互催熟作用。所以說乙烯利致癌是沒有道理的。

　　辣椒催紅劑在辣椒收穫前10到15天噴灑；

　　注意事項：化學催紅使用百分之四十乙烯利1000倍液，一方面促使葉片早日衰落，使葉片中的營養及早轉移到果實中，另一方面促使果實提早變色，原則上不鼓勵使用乙烯利催紅，如果濃度、溫度、時間掌握的不好，容易起到相反的效果，使用前要先小面積試驗後，再進行噴灑催紅。

　　可以，柿子著色時，用0.05-0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3-5天即成熟。用此法處理一般可提前20-30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3-10天可脫澀。此法處理後的果體較軟，風味較好，對人體沒有較大影響，是目前較為普遍使用的催熟方法。

　　一般人工催熟常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種化學有機化合物，純品為白色針狀結晶，工業品為淡棕色液體。乙烯利水劑是一種低毒激素類催熟農藥，是優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟，調節性別轉化等效應。根據我國《食品安全國家標準》規定，乙烯利在西紅柿、熱帶及亞熱帶水果中的最大殘留量為2毫克/千克。

　　使用乙烯利催熟是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導柿子本身的內源乙烯，使柿子自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。乙烯利催熟技術是科學和安全的，適量使用是不會對人體健康產生危害的。