1、用料：碎碎肉500g、油適量、鹽適量泡椒10g、泡姜10g、尖椒10g、乾花椒10g、郫縣豆瓣50g、白糖10g、味精5g。
2、將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉；
3、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、泡薑片、泡椒絲，炒出紅油和香味；
4、大火炒3分鐘左右；
5、加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻；
6、然後加入碎碎肉炒均勻；
7、放入綠色的尖椒，調入味精即可。
1、用料：碎碎肉500g、油適量、鹽適量泡椒10g、泡姜10g、尖椒10g、乾花椒10g、郫縣豆瓣50g、白糖10g、味精5g。
2、將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉；
3、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、泡薑片、泡椒絲，炒出紅油和香味；
4、大火炒3分鐘左右；
5、加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻；
6、然後加入碎碎肉炒均勻；
7、放入綠色的尖椒，調入味精即可。
1、五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
2、花椒10粒，大料2顆，香葉1片，草果1顆，肉蔻1顆，桂皮少許，當歸少許，丁香2粒，山楂片5片，放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
3、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮；燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。
4、麵餅製作：面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面300g麵粉，160g左右的清水，3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。
5、兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰，做成大小均勻的劑子。
6、擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
7、餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
鮮辣椒磨碎極其做成辣椒醬的方法：
主料：5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋。
1、辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水；
2、把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點；
3、把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了；
4、完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。