拍碎黃瓜怎麼做

　　1、食材：黃瓜1根、辣椒油1勺、生抽2勺、白糖少許、鹽少許、醋2勺、蒜3瓣、香油適量、小米椒3個。

　　2、首先把黃瓜洗乾淨，然後放在案板上，用刀面拍碎黃瓜，接著斜切小段。切成段放在盆中，加入鹽拌勻，醃製5分鐘，將黃瓜的水分醃製出來，去掉水分後變得更脆了，而且更容易入味。

　　3、接著加入辣椒油、生抽、白糖和醋攪拌均勻，在家蒜末和辣椒段再黃瓜上。鍋中燒熱油，油燒冒煙後淋在蒜末和辣椒上，攪拌均勻即可。

　　用普通的菜刀的刀面，對著黃瓜的中間拍，可以用一張乾淨的布把黃瓜蓋住，然後再拍，這樣拍的力度可以重一點也不怕瓜汁亂濺，還有要注意的是，黃瓜最好只拍一次，拍到第二次黃瓜的口感就沒那麼清爽了。

　　涼拌黃瓜的用料：黃瓜２根、鹽適量、花椒適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、沸油適量、胡椒粉少許、生抽適量、香醋適量。

　　1、黃瓜洗淨去蒂拍破，切成段，加鹽拌勻醃製半小時。

　　2、把花椒、辣椒、蒜末和蔥花裝入碗中，倒入沸油爆香，再加入剩下的所有調料混合拌勻。

　　3、把醃製好的黃瓜瀝去水分，裝入盤中，加入料汁即可。

　　用料：黃瓜１根、蒜米２瓣、辣椒１個、香醋５克、生抽２０克、橄欖油５克、鹽２克。

　　1、黃瓜反覆沖洗乾淨，用刀背把黃瓜拍裂開。

　　2、黃瓜切成合適入口大小，放大碗裡，加２克鹽醃製，倒掉水。

　　3、醃製黃瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄欖油和白砂糖混合。

　　4、冰箱冷藏２０分鐘即可食用。

　　黃瓜皮所含營養素豐富，富含蛋白質、糖類、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等。應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體傷害，黃瓜應先在鹽水中泡１５－２０分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，避免維生素損失。