辣椒醬一斤辣椒放多少鹽

　　一斤的剁椒要放一兩鹽也就是50克的鹽。在做剁椒醬的時候，剁椒和鹽的比例最好是10：1，大家一定要注意剁椒和鹽的比例，如果鹽放太多，會讓醬的味道太鹹，從而影響口感，而鹽放少了，做出來的剁椒醬容易變質有酸味。

　　在製作之前，大家要挑選新鮮的紅辣椒，要注意不要選用那種肉質厚硬的，會影響口感，儘量選擇水分多的新鮮辣椒。把紅辣椒清洗乾淨，然後把水分晾乾，這裡也要注意一定不能把辣椒放在太陽下暴曬，這樣會讓辣椒中的水分流失。

　　做辣椒醬一斤辣椒要放50克的鹽，200克大蒜仁，50-100克三花酒。辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。

　　辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不新增任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。

　　製作剁椒時一斤辣椒只需要放五十克的鹽，製作剁椒需要先把辣椒洗淨、去蒂、晾乾，接著在切碎辣椒的同時往辣椒中加入適量的鹽，最後把辣椒、白酒倒入壇中並撒上食鹽密封起來放置一月即可。

　　對於喜歡吃辣的人來說，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人會想要嘗試自己在家裡製作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好製作剁椒時辣椒和鹽的比例。

　　其實我們在製作剁椒的時候，要把辣椒和鹽的比例控制在10：1，也就是說每一斤辣椒就要放五十克的鹽。剁椒的製作方法非常簡單，我們只需要先將辣椒清洗乾淨，然後將它的蒂去掉並放在陰涼處晾乾。

　　接著把處理好的新鮮辣椒切碎，我們可以在切碎辣椒的過程中一點點把鹽放入辣椒裡。最後我們就需要準備一個可以密封的罈子，再將辣椒、白酒倒入壇中並撒上食鹽密封一個月即可。