十斤辣椒放多少鹽做辣椒醬

　　十斤辣椒放1斤鹽做辣椒醬。一般自制辣椒醬時，辣椒和鹽量按10：1的比例製作最佳，也就是說10斤的辣椒一般需要放1斤的鹽就足夠了，也可以根據個人的口味進行適當的增減。

　　辣椒醬可以用來拌麵、拌飯、夾饅頭食用，也可以作為炒菜的佐料使用。

　　自制的辣椒醬可以放進玻璃瓶內封存，放入冰箱冷藏儲存，一般可以儲存1-2個月左右。

　　自制辣椒醬時，需要提前把辣椒清洗乾淨並濾幹水分，不需要將辣椒晾曬，因為辣椒在攪碎並加入鹽以後，可以溢位很多辣椒的水分。

　　做辣椒醬一斤辣椒大概需要放50克的食鹽就可以，以此類推，10斤辣椒需要放500克鹽。

　　辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。

　　一斤的剁椒要放一兩鹽也就是50克的鹽。在做剁椒醬的時候，剁椒和鹽的比例最好是10：1，大家一定要注意剁椒和鹽的比例，如果鹽放太多，會讓醬的味道太鹹，從而影響口感，而鹽放少了，做出來的剁椒醬容易變質有酸味。

　　在製作之前，大家要挑選新鮮的紅辣椒，要注意不要選用那種肉質厚硬的，會影響口感，儘量選擇水分多的新鮮辣椒。把紅辣椒清洗乾淨，然後把水分晾乾，這裡也要注意一定不能把辣椒放在太陽下暴曬，這樣會讓辣椒中的水分流失。