1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。
2、先將鹽用小火炒一下，備用。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、將所有食材攪拌拌勻。
9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。
2、先將鹽用小火炒一下，備用。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、將所有食材攪拌拌勻。
9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
1、絞辣椒，將辣椒洗淨晾乾水，放絞肉機內絞碎，絞好倒入碗中待用。
2、絞蒜蓉，將蒜籽去皮清洗涼幹水份，放入絞肉機內絞成末（粗細根據自己喜歡）。
3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入鹽、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放進去攪拌。調料根據份量的多少調整。
4、攪拌均勻後裝入乾淨的玻璃瓶中（瓶內乾燥密封）即可，一週後就可以吃了。
1、把準備好的香菇提前用溫水泡，然後用清水洗淨，再把它切成丁狀，把準備好的大蒜去掉，外皮以後切成蒜末，蔥和生薑則切成細絲，把準備好的乾紅辣椒也全切成碎末備用。
2、炒鍋放在火上，燒熱以後放入食用油，然後加入蔥薑絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨後放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。
3、等鍋中的香菇丁炒軟以後，再加入準備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。
4、等冰糖化開以後，再加入餘下的蒜末，隨後放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以後取出裝入的乾淨的玻璃瓶中，密封儲存，想吃時可以隨時取出食用。
5、自己在家中製作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在製作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以後的香菇辣椒醬口感會特別好。