辣炒藕的做法

　　辣炒藕丁的做法如下：

　　材料：蓮藕、 火腿、青椒、紅椒、豆腐乾、辣醬、醬油、鹽。

　　做法：

　　1、把青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁火腿切丁；

　　2、豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁；

　　3、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色；

　　4、倒入蓮藕丁翻炒2分鐘；

　　5、調入辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘；

　　6、倒出裝盤即可。

　　1、取蓮藕半個，去皮洗淨，先切成藕片狀，再切成條狀，蓮藕孔內泥較多，切成條狀後繼續洗淨。

　　2、取青辣椒1個、紅辣椒1個，洗淨切成條狀，留作備用。

　　3、鍋內加入適量的食用油，將洗淨的蓮藕放入鍋內，翻炒30s後，加入適量陳醋，繼續翻炒均勻，加入適量清水燜燒6分鐘。

　　4、再將切好的紅辣椒與青辣椒放入鍋內，翻炒均勻，加入適量清水，繼續燜燒1分鐘左右。

　　5、此時再新增蘋果醋3滴以及適量的食鹽，翻炒均勻即可出鍋擺盤了。蓮藕本身帶有絲絲甘甜的味道，在燒製該菜時又加入了辣椒、陳醋、蘋果醋以及適量食鹽，調色調味，使得該菜具有酸甜辣鹹四種味道，是夏日裡不可或缺的一道美味家常菜哦。

　　1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲

　　2、放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘

　　3、尖椒，胡蘿蔔切絲

　　4、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油

　　5、下入蔥花，薑末，蒜片炒香

　　6、下入肉絲中小火炒制肉絲變白

　　7、下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤