辣炒蛤蜊的做法：
1、將買來的蛤蜊清洗乾淨，然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上，這樣可以讓蛤蜊將肚子裡的髒東西吐出來，讓蛤蜊口感更好；
2、將蔥姜和辣椒切好備用；
3、將鍋刷乾淨，倒入少量食用油，油溫七成熱時加入蔥姜翻炒；
4、當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒，不斷翻炒直到辣味被炒出來；
5、放入蛤蜊翻炒，加入少許醬油提鮮，當蛤蜊開口後加入適量鹽；
6、蛤蜊開口後不要急於出鍋，大火再炒兩分鐘（甲殼類動物體內多有細菌聚集，這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處），之後出鍋即可。
辣炒蛤蜊的做法：
1、將買來的蛤蜊清洗乾淨，然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上，這樣可以讓蛤蜊將肚子裡的髒東西吐出來，讓蛤蜊口感更好；
2、將蔥姜和辣椒切好備用；
3、將鍋刷乾淨，倒入少量食用油，油溫七成熱時加入蔥姜翻炒；
4、當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒，不斷翻炒直到辣味被炒出來；
5、放入蛤蜊翻炒，加入少許醬油提鮮，當蛤蜊開口後加入適量鹽；
6、蛤蜊開口後不要急於出鍋，大火再炒兩分鐘（甲殼類動物體內多有細菌聚集，這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處），之後出鍋即可。
方法一
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。
2、蔥切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可。
方法二
1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。
不需要。給雞胸肉焯水雖然可以去除掉裡面的血水和髒東西，可以讓雞胸肉處理得更加乾淨，但是給雞胸肉焯水了以後就有可能會影響到肉質，會讓炒出來的雞胸肉特別老，一點都不好吃。
清理雞胸肉可以放入涼水中浸泡，一般要求浸泡時間達到四個小時以上，最好能夠達到七八個小時，中途不停的更換清水，可以把雞胸肉裡面的血水和髒東西去除的更加乾淨。