1、用料：文蛤500克。輔料：紅尖椒2個，尖椒3個，調料：花生油2湯匙，食鹽適量，醬油1湯匙，姜1大塊，香油2滴，水澱粉2湯匙，細香蔥1根，黃酒1湯匙。
2、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，用水洗淨。
3、尖椒切圈，姜切成絲，香蔥切成段。
4、鍋內燒油，油溫後加薑絲、辣椒炒香，放入花蛤。
5、調入醬油和黃酒後加蓋稍燜。
6、至殼開時調入水澱粉炒勻，加入香蔥斷生，即可。
1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤翻炒一會即可。
1、蔥爆花蛤爆炒3分鐘即可。
2、將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
3、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、待姜蒜微黃，出味時放入洗淨的花蛤大火爆炒3分鐘，加少許醬油，蠔油待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
4、裝盤後撒上蔥段紅辣椒絲。
1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤 ...
原料，花蛤500克，辣椒，姜，蒜，鹽，雞精適量；做法，將花蛤放入水中，滴幾滴香油或裝在盛水的鐵容器中，使其吐出泥沙及雜物；將洗淨花蛤裝進完好的塑膠袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉；炒鍋放油，待油八分熱時，放入薑片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時，加調料出鍋；如果 ...
1、辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、姜、紅幹椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶澱粉為調料製作而成的美食，口味鹹辣。
2、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。
3、蔥切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
4、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調 ...
辣炒花蛤焯水理由：炒花蛤需要焯水的。炒花蛤時要把花蛤徹底的清洗乾淨，在給花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然後醃製。醃製完的花蛤就可以進行焯水了。鍋中倒入適量的清水，在鍋中加入切好的薑片並大火燒開。水開之後，醃製好的花蛤放入到熱水中焯水。 ...
第一、 徹底清洗花蛤
花蛤如果不清洗乾淨，炒好之後裡面的泥沙會讓你的牙齒受不了。先將花蛤浸泡在清水裡讓其自己吐沙子，兩三個小時就可以了。然後將花蛤放進盆子裡多次的顛，讓其裡面的沙子顛出來，然後多次沖洗乾淨就可以。
第二、 準備食材
辣炒花蛤一定好不了辣子的，將乾紅辣椒裡面的辣椒籽去掉，切成段， ...
原料：花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、鹽、雞精適量。
做法：
將花蛤放入水中，滴幾滴香油（或裝在盛水的鐵容器中），使其吐出泥沙及雜物；將洗淨花蛤裝進完好的塑膠袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉；炒鍋放油，待油八分熱時，放入薑片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都張開殼 ...
準備材料，花蛤半斤、姜、蔥、蒜、蒸魚豉油、料酒、老抽、食鹽、青尖椒；花蛤用鹽水養三個小時，除去泥沙。炒前用手搓洗5分鐘，濾幹水分；熱鍋冷油，待油八層熱時倒入蔥頭、薑絲、蒜片煸炒出香味；煸炒蔥頭、薑絲、蒜片到出香味；炒香後倒入切好的青尖椒絲，快速翻炒一分鐘；然後倒入控幹水分的花蛤翻炒三分鐘；加入蒸魚豉油、食 ...