1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反覆的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。
5、起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤翻炒一會即可。
1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反覆的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。
5、起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤翻炒一會即可。
原料,花蛤500克,辣椒,姜,蒜,鹽,雞精適量;做法,將花蛤放入水中,滴幾滴香油或裝在盛水的鐵容器中,使其吐出泥沙及雜物;將洗淨花蛤裝進完好的塑膠袋裡,倒些料酒,收緊袋口搖勻,以使花蛤麻醉;炒鍋放油,待油八分熱時,放入薑片、蒜片、辣椒,炒出辣味時,放入花蛤;大火爆炒,所有的花蛤都張開殼時,加調料出鍋;如果不喜辣者先用蔥薑蒜之類的熗鍋,然後放花蛤,炒熟時放辣椒,然後出鍋。
1、辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材,以大蔥、蒜、姜、紅幹椒、油、雞湯為輔料,以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶澱粉為調料製作而成的美食,口味鹹辣。
2、花蛤用淡鹽水泡著,吐沙,洗淨。
3、蔥切段,蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
4、鍋放適量油,爆香蔥,蒜,姜,紅幹椒,加入雞湯,放入所有調味料。
5、再放入花蛤,蓋上蓋,直到花蛤開殼,調入水澱粉,煮開即可。