怎麼炒花蛤好吃

　　1、食材：花蛤適量、鹹鹽適量、味素適量、辣椒適量、料酒適量。

　　2、用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。

　　3、吐沙子最快的技巧：是用兩個不鏽鋼的小盆蓋好，然後上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好，如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒。

　　4、鍋放油加熱後放入蔥姜花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。

　　5、花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽，料酒，味素，澱粉加水攪拌均勻收汁即可。

　　1、需要食材：花蛤600g，幹辣椒3個，蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，玉米油適量。

　　2、準備花蛤約600g，市場上大部分都吐淨泥沙了，買回來可以直接洗淨下鍋的。

　　3、3個幹辣椒切段，蔥1顆切細段，姜適量切絲。

　　4、鍋中倒入玉米油，約2小勺的量，微熱後放辣椒、蔥姜爆鍋。不要用花生油或味道濃的食用油，會影響花蛤的鮮度。

　　5、倒入花蛤翻炒均勻。

　　6、加入1勺生抽，2勺料酒，繼續煸炒。

　　7、受熱均勻後把鍋蓋蓋上2分鐘，看見有開口的花蛤後再翻炒使其入味，全開口後出鍋。

　　1、首先選購花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要買死的，那樣做出來的不新鮮，味道會大打折扣。

　　2、用水沖洗花蛤，用手揉搓數遍，讓其浸泡在淡鹽水裡一會，將泥沙和髒汙吐淨。

　　3、將蔥、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成絲，

　　4、炒鍋內放入適量食用油，將蔥、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2湯匙郫縣豆瓣

　　5、此時加入瀝乾的花蛤在油鍋內翻炒，豆瓣比較鹹不用再放鹽，可以加入適量的糖料酒和水，繼續翻炒

　　6、最後加入適量雞精翻炒，加入香菜即可出鍋。