如何做花蛤好吃又簡單

　　花蛤可做成爆炒花蛤、錫紙花蛤、香辣花蛤、香蒜豆豉炒花蛤等菜品。以香蒜豆豉炒花蛤為例，其做法如下：

　　一、原料：

　　花蛤500克、紅辣椒1只、幹蔥1粒、蒜頭5瓣、豆豉3湯匙、紹興酒2湯匙、蔥段適量、水100毫升、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、粟粉1湯匙、砂糖1茶匙。

　　二、步驟：

　　1、花蛤浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用。

　　2、豆豉洗淨浸水15分鐘。

　　3、蒜頭、幹蔥切成末，紅辣椒切片。

　　4、將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻

　　1、首先選購花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要買死的，那樣做出來的不新鮮，味道會大打折扣。

　　2、用水沖洗花蛤，用手揉搓數遍，讓其浸泡在淡鹽水裡一會，將泥沙和髒汙吐淨。

　　3、將蔥、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成絲，

　　4、炒鍋內放入適量食用油，將蔥、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2湯匙郫縣豆瓣

　　5、此時加入瀝乾的花蛤在油鍋內翻炒，豆瓣比較鹹不用再放鹽，可以加入適量的糖料酒和水，繼續翻炒

　　6、最後加入適量雞精翻炒，加入香菜即可出鍋。

　　1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根　醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

　　2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

　　3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

　　4、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。