材料：鮮龍蝦尾、蔥、姜蒜、辣椒段、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、味精。
辣爆龍蝦尾的做法：
1、龍蝦尾清洗乾淨。
2、用料酒 、生抽 、味精醃製龍蝦尾三十分鐘。
3、爆香蔥、姜、蒜；放入辣椒段、花椒炒出香味。
4、倒入醃製好的蝦尾翻炒 ，變色後加入白糖和豆瓣醬。
5、加入適量水燜至收汁即可。
辣爆蝦尾做法：
1、將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗乾淨，瀝乾水分，用料酒醃漬片刻；
2、鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝乾；
3、鍋內留少許油，將蔥段、薑片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入幹辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用；
4、冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨狀，青椒去籽，一剖為二，西芹去筋切成菱形塊狀，將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制，七成熟時撈起，裝入大砂鍋中；
5、將炒好的蝦尾放入湯中煮制，加入鹽、胡椒，調好味加入特製香辣粉、孜然粉，淋上紅油，倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒麵、香蔥末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。
1、將龍蝦尾解凍，淘洗數次，瀝水控幹，蔥薑蒜切片。
2、待鍋燒熱後，倒入油，熱鍋涼油下入花椒、麻椒和幹辣椒煸炒，用小火煸出香味。
3、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。
4、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖並爆炒2分鐘左右。
5、最後倒入啤酒，約淹沒龍蝦尾的二分之一，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右，掀開蓋，若剩餘湯汁較多，轉大火收汁即可。
1.洋蔥切絲，生薑切片，香菜切段，小蔥切段，起鍋放入清水，將蝦尾加料酒焯水洗淨，鍋中倒入底油，下入切好的配料。
2.炸制料油，切紅辣椒，切青辣椒，切蒜頭，將切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭放入料油爆香，加入豆瓣醬1勺，加入辣椒醬1勺，翻炒均勻。
3.蝦尾放入翻炒，倒入啤酒，加1勺鹽，加2勺白糖，加1勺胡 ...
1、首先處理食材，豆角洗淨切成三四公分左右的長度，放到淡鹽水中浸泡一會，這樣豆角就不會發黑了；輔料切好備齊。
2、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒炒香。
3、倒入浸泡好的豆角煸炒，記得不要蓋鍋蓋，豆角的顏色會更翠綠。
4、炒至豆角斷生，放鹽調味。
5、最後放入點蠔油提鮮即可出鍋裝盤 ...
1、材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
2、小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。
3、鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
4、鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬， ...
1、準備十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2、另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4、適量的高湯燒開，放 ...
辣爆鳳爪的原料：雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉。
辣爆鳳爪的做法：
1、將鳳爪從中間切成兩半，剪去指甲，洗去血水待用；
2、將紅泡椒、生薑、蔥切成塊狀備用；
3、在鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白和適量的鹽，煮五分鐘左右關火；
4、將煮好的鳳爪撈出、瀝 ...
龍蝦尾做之前需要刷洗、去蝦線。
蒜蓉龍蝦尾的做法：
1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水備用。
2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
3、倒入龍蝦尾翻炒。下料酒，適量蠔油，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
4、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
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1、小龍蝦刷洗乾淨，剪掉鉗子前端，剪去蝦足、蝦腮，清洗乾淨。再去掉黑色蝦胃、蝦腸，徹底洗淨，撈出瀝乾
2、電飯煲中放入薑片6片、大蒜6瓣，蔥花30g、洋蔥絲100g，再放入小龍蝦10只
3、加入郫縣豆瓣醬15g，白糖10g、生抽20ml、八角2個，花椒20粒、香葉3片、幹辣椒5個
4、倒入啤酒 ...