辣白菜酸了怎麼補救

　　如果是剛做的辣白菜酸了的話，說明鹽放的少，可以加鹽。也有可能是儲存的地方溫度不夠低，適當溫度是0-1度。如果怕麻煩可以把辣白菜放醬湯裡喝，也是比較美味的。

　　辣白菜是是一種發酵食品，是朝鮮族世代相傳的佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。

　　辣白菜變酸之後就不能吃了，辣白菜之所以會變酸，是因為辣白菜中的細菌以及微生物侵蝕辣白菜，導致辣白菜發酵後所產生的的酸味，所以變酸的辣白菜不能繼續食用。

　　在平時食用完辣白菜之後，要將辣白菜妥善儲存，例如放入冰箱的保鮮室內，這樣可以有效地抑制辣白菜中的細菌以及微生物的增生，從而延長辣白菜的保質期。

　　在氣溫較高的夏天，辣白菜儲存的較好，密封嚴謹的話能儲存一個月左右，但是在其他季節氣溫較低，儲存得當能放2-3個月。辣白菜的儲存時間還與其本身的含水量有關，一般含水量越高，越容易變質，含水量低的往往能儲存更長時間。

　　辣白菜酸了還是可以吃的，因為辣白菜在發酵的時候就會產生乳酸菌，吃起來酸是很正常的。辣白菜在常溫下可以儲存一週，如果裝進密封塑膠盒放進冰箱，可以儲存半年。

　　辣白菜是朝鮮族的風味食品，現在很多家庭也會自己做一點。因為辣白菜在發酵過程中會產生乳酸菌，所以吃起來會有點酸，這種乳酸菌可以促進腸胃蛋白質的吸收，很有益處。

　　辣白菜中含有豐富的維生素，可以有效的預防便秘和腸炎，而且還能增加食慾。辣白菜中的成分可以促進新陳代謝，可以燃燒掉體內的脂肪，從而達到減肥的效果。

　　把辣白菜簡單的裝進罈子裡，保持常溫的情況下，可以儲存一週的時間。如果裝進密封的塑膠飯盒裡，放進冰箱的話，可以儲存半年，記住放冰箱一定要密封，防止味道擴散。