辣蘿蔔條怎麼醃製好吃

　　1、材料：蘿蔔2根，鹽15克，辣椒幹20克。

　　2、蘿蔔清洗連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至晾乾。

　　3、晾乾的羅卜幹清洗塵土，用冷水侵泡30分鐘上下。

　　4、泡好的蘿蔔條用沙布包好，擠幹水份，放進海碗。

　　5、放進鹽，與蘿蔔條揉勻，放進電冰箱7-8鐘頭至進味。

　　6、將辣椒幹用食品破碎機弄成粉，和蘿蔔條翻拌，在真空保鮮碗裡卡緊，蓋緊外蓋，放進電冰箱。

　　7、醃漬15天上下就可以。

　　1、準備材料：100千克的鮮蘿蔔。

　　2、配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。

　　3、切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1.7 釐米左右的長條，攤曬兩天後倒進醃缸醃製1周即可食用。

　　4、香辣蘿蔔乾是一道傳統的漢族小吃，用鮮蘿蔔、辣椒、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的辣、脆、鹹、甜的家常小菜。

　　5、香辣蘿蔔乾具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產生鮮香及甜味。

　　1、將蘿蔔洗乾淨並削皮。

　　2、將削皮了的蘿蔔切成小塊。

　　3、往蘿蔔裡面放入食鹽。

　　4、接著將白醋也一起倒進去。

　　5、一起攪拌均勻之後醃製2個小時。

　　6、時間到了之後，將裡面的水倒掉後放入鮮辣椒醬。

　　7、然後和蘿蔔一起攪拌均勻。

　　8、裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏2小時後即可上桌品味。