1、10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好；
2、第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇；
3、大概重複曬、搓三、四天左右，蘿蔔條曬到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉或用刀剁碎，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。
1、10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好；
2、第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇；
3、大概重複曬、搓三、四天左右，蘿蔔條曬到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉或用刀剁碎，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。
1、主料：蘿蔔1000克、西芹300克。
2、輔料：白醋600毫升、鹽3克、蕎頭菜適量、辣椒適量、冰糖10克。
3、蘿蔔去皮洗淨，切粗條；
4、均勻曬上鹽，醃製1小時；
5、西芹，洗淨，切段，曬傷鹽醃製；
6、把醃製的蘿蔔條、西芹、紅辣椒、橋頭瀝乾鹽水，放入玻璃罐；
7、再放入冰糖，倒入酸醋，適量的開水，放涼；
8、蓋上蓋子，靜放一天即可吃；
原料配方：白蘿蔔幹100千克，白糖25千克，醋8千克，辣椒粉1千克，涼開水13千克。
1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃；
2、將洗淨的蘿蔔，縱切4至5釐米、寬3釐米粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6釐米；
3、鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含辣氣；
4、將鹽醃蘿蔔條放至日光下爆曬，曬時要經常翻動；
5、曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。