1、碗中放入中筋麵粉，酵母粉、白糖，加水，揉成麵糰，發酵。
2、青菜切碎放入盆中，加鹽，豆腐切丁，打五個雞蛋成蛋液，炒出蛋碎。豆腐丁炒至金黃。
3、擠幹水分的青菜中放入芝麻油，加入雞蛋碎、豆腐丁，黑木耳，小蔥、蠔油、十三香、胡椒粉。麵糰擀成圓餅包包子，上鍋大火蒸15分鐘。
1、碗中放入中筋麵粉，酵母粉、白糖，加水，揉成麵糰，發酵。
2、青菜切碎放入盆中，加鹽，豆腐切丁，打五個雞蛋成蛋液，炒出蛋碎。豆腐丁炒至金黃。
3、擠幹水分的青菜中放入芝麻油，加入雞蛋碎、豆腐丁，黑木耳，小蔥、蠔油、十三香、胡椒粉。麵糰擀成圓餅包包子，上鍋大火蒸15分鐘。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。
2、開始準備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。鍋裡燒點油，把豆瓣醬炒一下，可以放點蠔油、少許白糖、青椒、蒜瓣、蔥花、姜等配料，依據自己的喜好新增。 炒完豆瓣醬關火，把切丁的豆腐倒進鍋裡，利用餘熱翻豆腐。炒完可以滴一點香油，增加口感。拌勻餡就調好了。炒完以後可以用鍋鏟把豆腐壓碎，這樣好包。
3、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、取適量的餡放在包子皮中間，捏成包子形狀。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鐘就可以了。
5、醒髮結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鐘左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鐘就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
1、用料:雞蛋適量，豬肉4兩、麵粉半斤、大蔥一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
2、豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
3、再加入雞蛋、醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻面粉中慢慢加入溫水。
4、然後加入酵母，揉成光滑的麵糰，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮溼的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時發好的麵糰揉均勻。
5、分成雞蛋大小的麵糰，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵皮，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻地打褶收皮兒。
6、收好按一下最後，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。
7、如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。