1、買新鮮的嫩豇豆去兩頭。
2、泡入水,加入一大勺麵粉和一大勺食用小蘇打,泡20分鐘。
3、仔細沖洗乾淨瀝乾水分。
4、然後再用涼白開清洗兩遍,充分透去生水。泡入泡菜罈子。
5、加入醃製鹽。加入白酒。
6、蓋好蓋子,壇沿里加入涼白開密封好。
7、四天就可以吃了,不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。
1、買新鮮的嫩豇豆去兩頭。
2、泡入水,加入一大勺麵粉和一大勺食用小蘇打,泡20分鐘。
3、仔細沖洗乾淨瀝乾水分。
4、然後再用涼白開清洗兩遍,充分透去生水。泡入泡菜罈子。
5、加入醃製鹽。加入白酒。
6、蓋好蓋子,壇沿里加入涼白開密封好。
7、四天就可以吃了,不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。
1、食材:豆腐2塊、食鹽125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒麵55克、鮮柑橘皮一個、二鍋頭酒3兩、香油沒過主料為宜、黃豆醬250克
2、首先準備一個乾淨的竹籬,清洗乾淨晾乾水分備用,一塊紗布,能蓋住竹籬為宜,然後把豆腐劃成2.5釐米見方的小塊,攤開於竹籬中,用紗布蓋好。
3、放在室內不常活動的區域,或者陽臺也可,4到5天后,能聞到腐乳的獨特香氣,用手觸控有絲狀物或者稀稠略微泛黃物附著豆腐表面,此時就可以做後半部分準備了。
4、將辣椒麵和食鹽充分混合,大蒜切沫,鮮柑橘皮切沫與辣椒麵充分混合,喜歡吃麻的也可加適量花椒粉。二鍋頭酒倒入乾淨小碗裡備用,取一雙乾淨的筷子,下面我們就來進行醃製工作咯。
5、用筷子夾取一塊涼治好的豆腐塊,在白酒碗裡快速過一遍,沾滿即離迅速放入辣椒麵裡翻身裹勻,然後放入乾淨的盛器裡,擺放整齊以此類推。製作完成的豆腐乳此時還不能食用,需要一個儲存時間,使其充分入味,一般3到4天就可以食用。
6、黃豆醬可用於速成豆腐乳。豆腐吃不完用火炕幹,或者炸製成豆腐泡便於儲存,或者把豆腐劃成小塊放入家裡的自制黃豆醬裡泡起來,當然這個豆腐必須壓得緊實,過兩天就可以撈出來食用,跟腐乳味道沒多大區別。
1、鯿魚2條約2斤、花椒4克、小茴香1克、食鹽34克。
2、準備一個盆,先在盆底撒上適量的食鹽,然後將剩餘的食鹽、花椒、小茴香全部放入到魚中抹勻,接著將魚放入到盆中,最後用保鮮膜將魚蓋住,壓上一個磚頭,耐心等到3天。
3、3天后,將鯿魚進行翻面,底部的魚拿到上面,上面的魚放到最底部,然後再用保鮮膜將魚蓋住,接著壓上一個磚頭,耐心等到3天。
4、3天后將魚清洗乾淨,然後將魚拿到太陽處曬2-3天,直到臘魚表面稍微變黃即可。
5、將曬好的臘魚清洗乾淨,然後放入到油鍋中將臘魚炸到2面金黃即可食用。