農村家庭製作豆腐的方法

　　1、主料:

　　幹黃豆250g，清水5000ml。

　　2、輔料：

　　白醋50g，鹽5g，涼開水150ml。

　　3、做法：

　　（1）黃豆提前一晚上泡好。

　　（2）將泡好的黃豆放入料理機打成生豆漿，然後倒入紗布袋裡面，過濾出豆渣。

　　（3）過濾好的豆漿放入鍋中燒開，然後去掉浮沫，中小火煮5分鐘左右。

　　（4）碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺，做成豆腐水。

　　（5）豆漿煮熟後，加入1小盆冷水降溫到80-90度左右，分次用勺子豆腐水舀入豆漿，攪拌均勻。

　　（6）豆花慢慢凝聚，直到全部變成豆花，出現淡黃色的清水，停止新增豆腐水，再次開火煮開。

　　（7）取出豆腐磨具，在裡面鋪上一層紗布，然後將豆花倒進去。

　　（8）用紗布把豆花包好，壓上蓋子，再用重物壓20分鐘左右，豆腐就成型了。

　　1、清燉材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。燉法：將發泡好的燕窩，燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

　　2、加入水果材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。選擇舉例水果一種：木瓜切丁、芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、鳳梨。燉法：將發泡好的燕窩，加入其中一樣水果適量用冷開水燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

　　3、加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2顆、枸橘子；燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種果乾，用冷開水燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

　　4、燕窩燉雞湯材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、鹽適量。燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿用冷開水燉煮30分鐘，加入適量鹽調味即可。

　　5、燕窩幹品一般浸泡1-2小時。燕盞稍微用手搓捏或撕開備用。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以。燕窩水溶性蛋白質，燕窩幹品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。

　　青梅酒原料：青梅2斤，白糖1斤，杏仁1兩，米酒1800毫升。

　　1、將青梅洗淨後逐個擦乾，浸入酒中，同時加入杏仁，再將儲酒容器蓋好；

　　2、泡一個月即可飲用，三個月後能浸出杏仁香，其味更佳。如經過一年，即可將果實取出，此時，酒味香醇，有稱之為“味美思”。

　　檸檬酒原料：檸檬2斤，白糖4～6兩，米酒1800毫升。

　　1、將檸檬置於熱水中，刷洗乾淨，剝去外皮，橫切成2～3塊；

　　2、然後將全部果肉並三個檸檬外皮浸入酒中，一週後取出外皮，三個星期後，有檸檬香味，即可飲用。兩個月以後應將果肉取出擠幹。