農村扣肉做法用的簡單配料

　　配料：五花肉適量、梅菜適量、醬油適量、生抽適量、冰糖少量、料酒適量。

　　1、 五花肉洗淨，颳去表面的細毛和汙垢；

　　2、 冷水下鍋；

　　3、 水開後濾去浮沫；

　　4、 煮20分鐘後撈出瀝水；

　　5、 切成厚度5MM的片；

　　6、 肉皮朝下排在碗裡；

　　7、 加入1湯匙醬油，1湯匙生抽；

　　8、 用手抹勻後均勻擺放上冰糖；

　　9、 梅菜乾過水，鋪在肉片上均勻淋入料酒；

　　10、 上鍋蒸1個半小時放置過夜，再上鍋蒸40分鐘；

　　11. 取出後瀝出湯汁；

　　12. 將菜倒扣在盤子裡即可。

　　1、食材:五花肉，幹豆角，白砂糖，清水，油，辣醬，豆豉，辣椒麵，鹽，料酒，老抽，蔥花。

　　2、乾的鍋燒開，把五花肉的豬皮燙一下，用菜刀把豬皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗淨。

　　3、鍋中放入五花肉，倒入清水沒過五花肉。肉要向下，豬皮向上煮至筷子可以從豬皮中插進去。

　　4、鍋中倒入白砂糖炒至糖融化為紅色，加入清水把糖化開。將糖水淋在肉上面，用手揉肉，使肉均勻的抹上糖色。

　　5、鍋中倒油燒開，用中火把肉炸至皮起皺變成紅色。將肉放入涼水中費油(開水費油會更快)後將肉燒焦的部分去除，切成片狀後肉皮向下碼在碗中。

　　6、把浸泡好的幹豆角切碎，放入乾鍋中翻炒直到水份完全蒸出。

　　7、鍋中倒油燒開加入辣醬用勺子化開，再加入豆豉、辣椒麵和幹豆角翻炒，依次加入鹽、老抽、料酒進行調味。

　　8、將炒好的幹豆角鋪在扣肉上面，用勺子把它們壓平。放進蒸鍋中蒸一個半小時，開鍋將碗扣過去，撒上蔥花就可食用了。

　　1、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。

　　2、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。

　　3、將五花肉切成片狀。後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。

　　4、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。