1、食材:五花肉，幹豆角，白砂糖，清水，油，辣醬，豆豉，辣椒麵，鹽，料酒，老抽，蔥花。
2、乾的鍋燒開，把五花肉的豬皮燙一下，用菜刀把豬皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗淨。
3、鍋中放入五花肉，倒入清水沒過五花肉。肉要向下，豬皮向上煮至筷子可以從豬皮中插進去。
4、鍋中倒入白砂糖炒至糖融化為紅色，加入清水把糖化開。將糖水淋在肉上面，用手揉肉，使肉均勻的抹上糖色。
5、鍋中倒油燒開，用中火把肉炸至皮起皺變成紅色。將肉放入涼水中費油(開水費油會更快)後將肉燒焦的部分去除，切成片狀後肉皮向下碼在碗中。
6、把浸泡好的幹豆角切碎，放入乾鍋中翻炒直到水份完全蒸出。
7、鍋中倒油燒開加入辣醬用勺子化開，再加入豆豉、辣椒麵和幹豆角翻炒，依次加入鹽、老抽、料酒進行調味。
8、將炒好的幹豆角鋪在扣肉上面，用勺子把它們壓平。放進蒸鍋中蒸一個半小時，開鍋將碗扣過去，撒上蔥花就可食用了。
配料：五花肉適量、梅菜適量、醬油適量、生抽適量、冰糖少量、料酒適量。
1、 五花肉洗淨，颳去表面的細毛和汙垢；
2、 冷水下鍋；
3、 水開後濾去浮沫；
4、 煮20分鐘後撈出瀝水；
5、 切成厚度5MM的片；
6、 肉皮朝下排在碗裡；
7、 加入1湯匙醬油，1湯匙生抽；
8、 用手抹勻後均勻擺放上冰糖；
9、 梅菜乾過水，鋪在肉片上均勻淋入料酒；
10、 上鍋蒸1個半小時放置過夜，再上鍋蒸40分鐘；
11. 取出後瀝出湯汁；
12. 將菜倒扣在盤子裡即可。
做法如下：
食材：
主料：帶皮豬五花肉，梅乾菜；
輔料：醬油，清油，南乳，白糖，生抽，米酒，八角粉，鹽；
步驟：
1、燒開水，將帶皮五花肉放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹醬油；
2、鍋裡放油，燒到七八成熱（油麵上的青煙向四面擴散，油麵平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸，把肉皮炸黃撈出瀝乾油；
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟
1、熱鍋溫度高以後肉皮面朝下放到鍋裡，煎至肉皮焦黃關火拿出，
2、五花肉整塊放鍋裡煮至8成熟，看別人有放香料的，其實作用不大哈，這個自行選擇。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了。
3、肉在煮的時候配調料吧，拿一個空的小碗，生抽老抽各放2勺，糖和雞精各方1勺。攪拌均勻，待用。
4、肉煮好以後，拿出廚 ...
1、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。
2、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。
3、將五花肉切成片狀。後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
4、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。 ...
1、主料：五花肉500克、雪菜150克。
2、輔料：老抽10克、食用油300毫升、香蔥15克、生薑10克、黃酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(紅)2塊、白糖10克、十三香3克。
3、做法：
（1）將五花肉清洗乾淨，五花肉和薑片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生。
（2）撈起瀝乾 ...
1、材料：五花肉、土豆。輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁。
2、五花肉撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽
3、.待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃。
4、煎好的五花 ...
主料：豬肋條肉
調料：醬油、鹽、幹豆角、花生油、糯米酒。
做法 ：
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨。
2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水。
3、利用煮肉的時間將幹豆角用溫水泡一下，隨後切成兩釐米左右的段，備用。
4、趁熱將 ...
1、主料：幹豇豆一大把，五花肉300克，輔料：老抽少許，醬油適量，生抽少許，料酒1勺，鹽適量，白糖1小勺，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，大蔥1根，姜1塊，大蒜1頭。
2、幹豇豆扣肉的做法：幹豇豆一大把；帶皮五花肉一塊，刮掉表皮上的小細毛毛，清洗乾淨；
3、幹豇豆用溫水泡軟；五花肉同蔥段、薑片同入涼 ...
1、準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
2、五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃製十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
7、倒入梅乾菜，放 ...