在鍋內放一點水進行打磨，之後倒掉鍋內水，加熱鐵鍋（不用太熱），再用帶膘豬皮，繼續塗抹幾遍，除去鐵鏽味道。接下來用開水刷洗，就可以使用了。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
在鍋內放一點水進行打磨，之後倒掉鍋內水，加熱鐵鍋（不用太熱），再用帶膘豬皮，繼續塗抹幾遍，除去鐵鏽味道。接下來用開水刷洗，就可以使用了。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
1、首先用洗潔精把鍋清洗一遍，將鍋表面的鐵鏽和油脂去掉，記得用廚房紙或者抹布將鍋擦乾。
2、接著把鐵鍋放到煤氣灶上，開大火燒鍋。
3、燒的過程中要稍微的翻轉下，讓鍋的底部都泛起藍色。
4、接下來再調成小火，倒入適量的食用油。
5、用筷子夾一塊肥肉，均勻的在鍋裡畫圈，保證鍋身全部擦上豬油，持續擦2-3分鐘。
6、再用熱水沖洗乾淨，還是擦乾鍋表面的水分。
7、再來清洗一遍，然後擦乾淨水分，表面塗抹上一層食用油，將鍋放置在一旁即可。
新買生鐵鍋用之前處理方法：
將其用來煮一次大米粥，即可防止鍋的內面顏色變黑；使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗乾淨就可以用。作用是除去鐵鍋的怪異味道並保證鐵鍋以後不生鏽；使用前買一大塊帶皮的肥豬肉，把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋裡。保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹。直到肥肉變黑。再把鍋洗淨。這種傳統的方法叫出鍋；使用前在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道並讓鐵鍋不生鏽；用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。目的是為了去除鍋的異味，完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。然後晾乾，這樣就可以使用了。