所謂老八碗，指的是扣三絲、扣白斬雞、扣鹹肉、扣紅燒魚、扣蛋卷、扣三鮮、扣走油肉、肉皮湯八道熱菜，外加一個什錦拼盤，組成一整套本幫菜餚。
老八碗作為傳統佳餚，在20世紀80年代以前，曾是當地農村婚喪宴請餐桌上的必備菜餚。老八碗”所選用的食材和題名也普遍帶有吉祥、喜慶的含義，像“扣紅燒魚”寓意年年有餘，“扣三鮮”寓意三陽開泰，特別值得一提的是，“老八碗”中的絕大多數菜最後都要用大碗扣出來，再端給食客享用。
八碟有御府黃刺參、滿式燻醬、銀手鹿排、長白雙珍、橙汁大棗、前當堡燉海上鮮、榛蘑小白菜、精醬肉絲。八碗有白肉血腸、滿族素燴湯、蒸燜子、椒麻碗蝦、鮁魚燉寬粉、老媽紅燒肉、笨雞燉蘑菇、酥肉燉猴頭。飯桌上的八碟八碗，與滿人的豪爽相匹配，碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這些菜都上桌，人們便會舉碗痛飲，暢快淋漓。
春蘭老八件有宋梅、集圓、桂圓梅、賀神梅、小打梅、汪字梅、萬字梅、龍字梅，其中宋梅、集圓、龍字梅、萬字梅被日本評選為“春蘭四大天王”，這些品種各有自己的特點，各有風采韻味。
洛陽老八件是洛陽最富特色的古典小吃之一，老八件指的是：
雙麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，入口即化，堪稱美食，歷來是點心中上品，食客們的愛物。芝麻酥：口感酥香，營養豐富，在傳統工藝的基礎上精心製作，使芝麻更加香酥可口。甜鹹餅：其色香鮮澤，形如螺紋，甜鹹適口，芝麻的香味加上汕和麵混合的酥酥的感覺。果仁 ...
陝北老八碗有軟八碗和硬八碗之分，其中軟八碗就是指有四碗葷菜和四碗素菜，而硬八碗則是八碗葷菜，其中包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉等。在陝北，紅白兩事都要坐席，又叫吃八碗。
陝北高原曾經是一片荒蕪的土地，在這古老而厚重黃土上生活的人們歷來枯焦，總是吃了上頓沒下頓，或許正是因為如此，人們為填飽肚子窮思竭慮謀食 ...
1、建蘭老八種有桂圓梅、賀神梅、小打梅、宋梅、集園、萬字、龍字和汪字等。
2、其中集園又叫十圓或老十圓，開的花基部能夠結成圓球形。它繁衍特殊快，長勢比擬興旺。其花色鮮嫩翠綠，花品端莊豐麗，與宋梅合稱國蘭雙壁，為春蘭四大天王中花形最大，最豔麗者。 ...
1、建蘭老八種有桂圓梅、賀神梅、小打梅、宋梅、集園、萬字、龍字和汪字等。
2、其中集園又叫十圓或老十圓，開的花基部能夠結成圓球形。它繁衍特殊快，長勢比擬興旺。其花色鮮嫩翠綠，花品端莊豐麗，與宋梅合稱國蘭雙壁，為春蘭四大天王中花形最大，最豔麗者。 ...
八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
在我國民間，每逢喜事節日宴賓會客。最是講究用八仙桌上八大碗，七葷一素。而八仙桌與八大碗的由來，傳說與蓬萊 ...
王八或烏龜，象徵長壽；黃鱔或龍魚，象徵吉祥；白菜或蘿蔔，象徵平安健康；雞蛋或魚子醬，象徵金玉滿堂；核桃或美國大杏仁，象徵福壽安康；豬排或牛排，象徵吉祥如意；扣肉或紅燒肉，象徵燦爛夕陽紅；糯米清蒸丸子，象徵團團圓圓閤家歡，歡歡喜喜過壽誕。 ...
1、八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。
2、滿族八大碗是滿族 ...