近期蔬菜價格為何跳漲+蔬菜的價格怎麼定價

　　蔬菜是市面上非常常見的，我們大家都吃過蔬菜，同時也都知道蔬菜的種類是非常多的，並且富含豐富的營養價值，那麼我們便了解一下蔬菜的營養價值？蔬菜的價格怎麼定價？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　蔬菜的營養價值

　　蔬菜是維生素和礦物質的主要來源。蔬菜中所含的碳水化合物包括澱粉、糖、纖維素和果膠。含有豐富的葉酸，葉酸對胎兒的作用極其重要，同時綠色蔬菜也是很好的鈣元素來源，這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿蔔素、鐵和硒等微量元素，更是膳食纖維的主要來源，可用來減肥。另外，由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。根莖類蔬菜中含有比較多的澱粉，例如土豆、山藥、藕、紅薯等，碳水化合物的含量可達到10%~25%，而一般蔬菜中澱粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡蘿蔔、番茄等。

　　蔬菜的價格怎麼定價

　　根據當地攤主進貨渠道。攤主從批發市場進貨渠道不同，所以零售價不同。攤主一般在進價基礎上增加一些。二級市場就是根據一級市場進價適當加上利潤。零售商根據進貨價再加點毛利。零售菜販根據批發價格定的。批發價影響因素也有很多，天氣、出產量，需求程度，是否節假日。一般來說，各種蔬菜價通常都是當天在批發市場上形成的，這個批發市場就是一個自由交易市場。全國各地的產區，有的上市早晚不同，要是同時或者相差的時間過短，那就有可能造成某一種蔬菜或幾種蔬菜滯銷。另外當時的蔬菜產區的質量，產量，包括品種，這些因素都會影響當時蔬菜市場價格行情。一些自種自銷的菜農，會在賣前，打聽一下，別人出售同類蔬菜和肉類的價格，再定價。特別是在路邊小街小販經常會遇到過這樣的情況。

　　近期蔬菜價格為何跳漲

　　近期蔬菜價格反常跳漲主要是受降雨、低溫影響。今秋降雨比常年明顯偏多，尤其是9月下旬以後，北方大範圍連續降雨，且降溫迅速。受大範圍、長時間連續降雨影響，遼寧、內蒙古、山東、河北、山西、陝西等北方蔬菜產區多地出現菜田受淹現象，蔬菜採收困難，收購成本大幅增加。10月份以來，鮮嫩蔬菜上市量明顯下降，部分品種10月份均價大幅上漲，總體菜價也呈現跳漲。北京新發地農產品批發市場一位蔬菜批銷商告訴記者，從9月末開始到整個國慶假期，雖然北京地區降雨總量並不是很大，但是遼寧、內蒙古、山東、河北、山西等北方蔬菜主產區降雨量很大，多地菜田被淹。露地種植的蔬菜，以前是機械採收，現在由於積水只能人工採收。比如山東 禹城是10月份北京市場上芹菜的主要供應地，收購車輛因田野積水到不了地頭，需要人工外運。蔬菜採收、運輸成本大幅增加，價格隨之上漲。

　　蔬菜是碳水化合物嗎

　　蔬菜不屬於碳水化合物，只能說蔬菜內含有碳水化合物。碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。碳水化合物是多羥基的醛類和多羥基酮類化合物及其縮合物和某些衍生物的總稱。碳水化合物廣泛存在於各種生物有機體內，是綠色植物經過光合作用形成的產物，佔植物體乾重的80%左右。動物沒有能力製造碳水化合物，因此人類膳食的能源物質碳水化合物主要是由植物性食品提供的，如澱粉。

　　大家都知道去年豬肉價格非常貴，最近一些小夥伴反映今年蔬菜比豬肉還貴，表示吃不起，那麼近期蔬菜價格為何跳漲是怎麼回事？近期蔬菜價格跳漲是什麼原因造成的？下面小編為大家帶來蔬菜價格跳漲原因介紹，感興趣的小夥伴一起來看一下吧。

　　近期蔬菜價格為何跳漲是怎麼回事？

　　十一國慶假期以來，全國蔬菜價格跳漲明顯。農業農村部統計資料顯示，10月份（至18日），重點監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.87元，較9月底上漲8.7%，較近3年同期均價上漲16.8%。其中，黃瓜、西葫蘆、白蘿蔔和菠菜均價較上月分別上漲65.5%、36.3%、30.7%和26.5%，相對而言，耐儲運蔬菜的價格保持穩定。

　　近期蔬菜價格跳漲是什麼原因造成的？

　　1.蔬菜價格跳漲原因一：產量減少

　　每到秋冬季，各類新鮮蔬菜開始淡出市場，像八九月可以吃到新鮮的絲瓜、豆角。但隨著近期氣溫的下降，導致南方的露地蔬菜緩慢生長，有的直接枯萎。而隨著天氣轉涼，山東壽光、河北張家口等北方蔬菜主產區逐漸進入收尾期，而各地地產蔬菜大量上市，北菜南運規模進一步縮小，且運輸保鮮費用降低，因而全國蔬菜均價通常呈現小幅下行趨勢。

　　2.蔬菜價格跳漲原因二：降雨影響

　　受大範圍、長時間連續降雨影響，遼寧、內蒙古、山東、河北、山西、陝西等北方蔬菜產區多地出現菜田受淹現象，蔬菜採收困難，收購成本大幅增加。

　　3.蔬菜價格跳漲原因三：低溫影響

　　因為今年秋季降溫快，低溫導致部分地區蔬菜生長緩慢，還有部分地區遭遇汛情，使得蔬菜減產和物流運輸遇阻，造成廣州地區菜價明顯上漲。

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　　最近由於限電原因，很多人都關注起了煤炭市場，據最新訊息，10月11日，動力煤港口現貨價格大漲，突破2200元/噸的歷史性大關。所謂的動力煤就是指用於作為動力原料的煤炭，現在大家都十分好奇，動力煤價格為什麼一直漲？下面我們就來了解下具體原因吧。

　　其實導致這次動力煤漲停的主要原因是山西大水使增產保供、冬季補庫受到了一定阻力，同時電價上浮減輕了發電廠的採購壓力。當前多部門聯動，從各環節強電煤保供工作，市場增產預期轉強，但短期來看，動力煤供需矛盾未得到明顯改善。雖然是消費淡季，但需求強度仍在，對現貨價格支撐較強。

　　這兩天，山東、山西、湖北等地的保供對接會、保供專題會仍在陸續開展，政策的不確定性較強，建議短期平倉為主。動力煤ZC2201再度強勢漲停。考慮到盤面基差較大，市場給出一定降價預期，在11月底前鋼廠限產力度或難放鬆，煤焦需求難有明顯增量，價格或走弱。

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