1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀;
2、1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分,小的兩隻爪為一 組；
3、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好，大火燒至沸騰；
4、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚；
5、約20秒鐘後，靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火；
6、撈出八爪魚，放入大碗中備用；
7、小蔥切斜薄片備用；
8、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀;
2、1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分,小的兩隻爪為一 組；
3、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好，大火燒至沸騰；
4、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚；
5、約20秒鐘後，靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火；
6、撈出八爪魚，放入大碗中備用；
7、小蔥切斜薄片備用；
8、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
八爪魚大概煮三十秒左右不會硬。八爪魚的肉質比較細膩不需要煮太長的時間，差不多煮三十秒就可以了，煮好之後過一遍涼水。煮八爪魚的時候一定要把握時間，若是住的時間天長，會導致其肉質變硬，失去鮮嫩的口感，營養也會大量流失。
八爪魚要煮多久
八爪魚的肉質細膩，煮太長時間肉質會變硬，吃起來就不好吃了。為了保證它原有的韌性，煮八爪魚的時候水不能燒的太開，不然控制不好時間，一般把水燒到冒小泡的時候再把八爪魚放進去，煮三十秒就可以了。
煮八爪魚的時間很難把握時間，稍不注意就可能讓它的肉質變硬。煮的時間長了吃起來就特別影響口感。可以在煮好之後過一遍涼水，讓八爪魚變得有彈性一些，如果想讓口味更豐富也可以放入辣椒、生薑。
八爪魚是可以生吃的。但是八爪魚身上有一些寄生蟲，吃進去對人體有害。大部分的寄生蟲一般在70度以上的溫度下，存活不過兩分鐘。八爪魚生吃十分鮮嫩，但是要生吃八爪魚的話要用超低溫的液氮放置。
八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。
章魚科的種類共有２６屬２５２餘種海洋軟體動物，它們的大小相差極大。章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；頭與軀體分界不明顯，章魚的頭胴部約７－９。５釐米，頭上有大的複眼及８條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質的吸盤，短蛸的腕長約１２釐米，長蛸的腕長約４８。５釐米，真蛸的腕長約３２。５釐米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口。口有一對尖銳的角質顎及銼狀的齒舌，用以鑽破貝殼，刮食其肉。