1、放在鹽水中解凍，不僅快而且可保持鮮嫩。
2、將其放在姜法液中浸泡三十分鐘再洗，不但可以將髒物洗淨，還能除腥增鮮。
3、用米酒可快速解凍。在冷凍肉上酒滿米酒再放回冰箱冷藏室，能很快解凍，而且不會滴水並無冷凍的臭味。
4、流水解凍法，因為水的傳熱效能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
注意：不能用熱水解凍，這樣不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
一斤雞爪的數量並不能夠固定，和雞爪的大小有主要關係。對於一個正常大小的雞爪而言，一個雞爪的重量大約是在50g，一斤雞爪大概有10個左右。相對於體積較小的雞爪，一斤的雞爪大概可以包含16個左右，比較大的雞爪其大概只有10個以下。
速凍雞爪的價格會比新鮮雞爪價格便宜。一般超市裡面的冷凍雞爪價格一般在15-18元左右每斤，由於地區地區不同價格也存在一定的差異。有些市場上的雞爪子價格可能比較便宜，有的只賣7-8塊錢一斤，這種雞爪子一般是一些陳年貨底。冷凍過很長時間的雞爪，建議不要購買。
放在冷水中清洗，可以更快的消凍。
原料：雞爪、蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽。
做法：1.將雞爪洗淨，剁去指甲。
2、鍋內放入適量的清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、將焯好的雞爪撈出。
4、蔥、薑切片，準備適量的冰糖。
5、鍋內放入適量的清水，放入料包、蔥、姜、冰糖。
6、加入雞爪，放入適量的老抽、鹽，中火煮三十分鐘後，浸泡一段時間即可。
鹼水浸泡去腥：
1、鳳爪清洗乾淨，剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去鳳爪腥味的一步，不能省);
2、將鳳爪放入有水的盤子裡，然後往水裡加入1小勺食用鹼，拌勻後泡10分鐘(重點);
3、10分鐘後將鳳爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨(要反覆沖洗，直到沒有鹼味);
4、鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，然後將 ...
1、將雞爪去骨。雞爪包裹著骨頭在浸泡醃製的時候，調製的底料只能從外面開始浸透，再慢慢滲入雞爪內部，需要時間較長。
2、因此在處理雞爪的時候，將雞爪的骨頭去除，只剩下可食用的部位浸泡，底料的湯汁能從多方面對雞爪滲透，可以增快浸泡入味的時間。 ...
將雞爪去骨。
雞爪包裹著骨頭在浸泡醃製的時候，調製的底料只能從外面開始浸透，再慢慢的滲入雞爪的內部，需要的時間較長一些。
因此在處理雞爪的時候，將雞爪的骨頭去除，只剩下可食用的部位浸泡，底料的湯汁能從多方面對雞爪滲透，可以增快浸泡入味的時間。
擴充套件資料：
1、檸檬雞爪製作材料：雞爪30 ...
屬雞：辯論人才但需學會納諫
屬雞人精力一直很充沛，說話經常滔滔不絕，擅長與人交談，但時常固執己見。如果是場辯論賽，屬雞人一定是常站上風，給對方以壓迫感，總有自己的觀點能應對對方。競賽畢竟是競賽，可以堅持自己的觀點，執著的爭下去。但是生活不一樣，生活注重相處，堅持自己的同時，需要聽取他人建議，進行 ...
屬雞：沒電就去找人借充電寶
屬雞的人喜歡跟朋友們開玩笑，性格很開朗，很樂觀，是一個樂觀主義者。他們很喜歡接觸新鮮的事物，他們的好奇心也很重。他們對工作非常認真，而且很有上進心。對於手機快沒電的時候，他們可能會非常的著急。在他們沒有帶充電寶的情況下，他們會想方設法問身邊的人借充電寶來充電。 ...
泡椒雞爪做法：
1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲，切成小段。
3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。
5、調好醬汁，再加入 ...
食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。
做法：
１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。
２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣 ...