材料： 老藕一段，胡蘿蔔一個，雞蛋兩個，麵粉小半碗，生薑，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，辣椒醬，蔥花。
做法：
1、將洗淨去皮的藕，胡蘿蔔，生薑，大蒜用刨子刨成泥狀，需用老藕，嫩的藕水分太多。
2、將眾多的泥裝入一個大碗，加入雞蛋和麵粉，然後加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻待用。
3、鍋中加小半鍋油，燒至七分熱調成中小火，然後把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸，炸至表面金黃時撈出控油，然後裝盤即可。
材料： 老藕一段，胡蘿蔔一個，雞蛋兩個，麵粉小半碗，生薑，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，辣椒醬，蔥花。
做法：
1、將洗淨去皮的藕，胡蘿蔔，生薑，大蒜用刨子刨成泥狀，需用老藕，嫩的藕水分太多。
2、將眾多的泥裝入一個大碗，加入雞蛋和麵粉，然後加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻待用。
3、鍋中加小半鍋油，燒至七分熱調成中小火，然後把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸，炸至表面金黃時撈出控油，然後裝盤即可。
1、素炒藕片，將鮮藕切薄片，紅燈籠椒去籽拍碎切丁，青蔥切成蔥花；再將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾，炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘，再下味精調味即可出鍋裝盤。
2、五花肉炒藕片，.將五花肉和蓮藕切片待用，起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒；再下生抽、老抽調味調色，然後下藕片，鹽，料酒稍燜一下；最後起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
3、臘腸炒藕片， 香腸切片放入鍋中，加入少量的水和油，加蓋燜煮兩、三分鐘； 再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂，這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒，翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒兩三分鐘，然後加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下，；最後加入鹽等調味料。
1、蓮藕洗淨去皮切丁，蔥花備用。
2、清水煮沸，倒入藕丁，焯水30秒。
3、倒入食用油、蔥花、藕丁，大火翻炒1分鐘，倒入豆瓣醬，翻炒均勻。
4、倒入生抽，翻炒均勻，倒入水10毫升，翻炒均勻，倒入鹽、白砂糖，翻炒均勻。
5、水澱粉邊倒入邊攪拌，大火收汁即可。
蓮藕，山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。