週歲的孩子的每日鹽量是2克左右,用鹽量過多易引起兒童高血壓及加重腎的負擔。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
週歲的孩子的每日鹽量是2克左右,用鹽量過多易引起兒童高血壓及加重腎的負擔。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
骨鹽量是指骨鹽的含量。骨鹽由無機鹽、又稱骨鹽有機基質和骨細胞等組成。骨鹽增加骨的硬度,基質決定骨的形狀及韌性,骨細胞在代謝中起主導作用。骨鹽分針形結晶和微顆粒結晶。
影響骨鹽量的各種因素:
影響骨鹽量的因素較多。骨鹽量的變化受遺傳、營養、內分泌、機械性刺激及老化等諸多因素的影響。骨的無機化代謝需要充分的攝取鈣、磷等無機鹽,同時內分泌系統的副甲狀腺檄素(PTH)一維生素D系統正常也是重要的。
其它如生長激素、降鈣素、性激素等很重要。調節骨鹽代謝的區域性因素,有骨細胞產生的生長激素介質為代表的各種生長因子及前列腺素E、細胞激跳等。
每日用鹽量,一足歲以下的孩子不應超過1克,月齡越小,用量應越少。1歲以後可逐漸增加到2克左右。2歲以上小兒漸與成人同食,應注意口味不要過重。用鹽量過多,易引起兒童高血壓及加重腎的負擔。對活動大、出汗多的小兒,可適當增加食鹽用量。6個月以後可以少量吃鹽,3歲內食物都要清淡,因蔬菜、食物本身就含有一定的氯化鈉,能滿足孩子的需要。3歲內不用加太多的調料。
營養學家建議,1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克,1週歲以前以每日不超過1克為宜,3個月後的嬰兒可適當吃些鹹食。小兒膳食中應該加食鹽,只是儘量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童,更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,,又可以減少用鹽。“餐時加鹽”,即烹調時或起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜餚烹調好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜餚表面,來不及滲入內部,而人的口感主要來自菜餚表面,故吃起來鹹味已夠。這樣既控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪中的損失。