過夜的雞蛋仔能吃嗎

　　過夜的雞蛋仔不能吃。

　　原因如下：

　　1、雞蛋仔含有油、鹽，若雞蛋仔過夜，維生素被氧化，使亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後，變成亞硝酸鹽，是人類健康的一大隱患；

　　2、雞蛋仔的主要成份是雞蛋，過夜的雞蛋仔會受到細菌汙染，細菌大量繁殖，若吃過夜的雞蛋仔，容易引發胃腸炎，所以過夜的雞蛋仔不能吃。

　　完全熟透的水煮雞蛋或炒雞蛋隔夜可以吃，若半生雞蛋隔夜便不可食用。因完全煮熟的雞蛋，裡面的菌類已徹底殺滅，放一晚上不會變質，而半生雞蛋的蛋黃是流動狀，裡面的菌類未完全殺滅，若放一晚上會生成有毒的物質。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

　　隔夜煎雞蛋只要不變質可以吃，不過隔夜的食品容易滋生細菌，裡面的營養成分也會流失，時間長還會產生有毒有害的物質，儘量少吃或不吃，存放最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，食用時加熱，這樣食品比較安全。

　　雞蛋是一種簡單而又常見的美食，是用少許油煎制雞蛋而成。家常的煎雞蛋原料比較簡單，做法也比較容易。煎雞蛋的原材料就是雞蛋和少許調料。在煎雞蛋之前，先往鍋裡倒少許油，待油稍熱，再往鍋裡面磕雞蛋，改小火慢煎。在煎的過程中可以往雞蛋上面撒一些鹽。待雞蛋的顏色變得金黃金黃的，就輕輕晃動鍋，如果雞蛋能隨著鍋晃動，那麼一面就煎好了，可以輕輕翻過另一面來煎。如果想要煎雞蛋賣相更好，可以買一些煎蛋模子回來，或者用洋蔥片來定型。如果喜歡口感鮮嫩一點的煎蛋，也可以只煎蛋面。