過年吃餃子的由來

　　我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香"。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢!

　　對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。

　　餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;‘元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸";元代稱為"時羅角兒";明末稱為"粉角";清朝稱為"扁食"----

　　現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區卻稱之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

　　餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝裡奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。皇上聽後，滿心喜歡。忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽!"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如願以償了嗎?"皇上聽後連連點頭，即出告示，舉國招選。

　　不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京裡，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候，竟不知該咋做最後一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白麵皮包了許多小角角，然後放在開水鍋裡煮熟，當做最後一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯後，竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯最香，這叫什麼名字?"蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨後抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。

　　瀋陽有一首老歌謠這麼唱：“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”殺完年豬，家家戶戶都要開始行動起來，準備過年用的東西，這就是老話說的“忙年”。所謂忙年，就是置辦年貨，又俗稱“辦置年嚼裹兒”。

　　這時，老瀋陽要在臘月裡去趕集，買些香蠟紙、鞭炮、紅紙、年畫、糖、煙、茶等物。東西買好了，還要在臘月裡淘黃米、磨黃面、發麵、蒸饅頭、做粘豆包、做凍豆腐等，這期間家裡的主婦是最累的，白天黑夜地忙，還要抓緊時間為家人添置新衣服、做新鞋等。

　　民俗學家齊守成說，歷史上，瀋陽人過年的“年嚼裹兒”裡，吃餃子是很有講究的。首先，過年不吃酸菜餡兒的餃子，意思是怕吃酸菜餡兒的餃子後，來年的日子會過得窮酸。年三十兒晚上要吃白菜餡兒和蘿蔔餡兒的餃子，是說吃了這樣的餃子，人會長得白淨，說話也和氣。包餃子時一定要多有幾個褶子，不能把邊捏成光邊的，其意是不能讓日子過“禿”了。很多人還在餃子中放一根白線，寓意誰吃著白線就誰能長壽，在餃子中包進一枚銅錢，祝福誰吃到了在新的一年裡不缺錢花。碼放餃子時一定要順著擺，切忌擺成圈，意思是不能讓新日子走進死衚衕。煮餃子時，也有說道，灶坑裡需要燒杏樹條，意思是以後的生活越來越“興旺”。

　　在煮餃子的過程中，一家之主會問：“小日子起來了嗎？”煮餃子的主婦就要回答：“起來了！起來了！”這是把餃子從鍋底浮起來比作日子好起來了。接著，一家之主還要問：“餃子掙沒掙？”主婦便會笑著答：“掙了，掙得可多了。”這個時候，餃子煮過火煮破了，也不能說是破了，必須說是掙了，期盼著來年掙大錢，發大財。全家人吃完了餃子，一些家長還會讓小孩在屋內高處跳上幾跳，祝願自家的小日子蹦個高。

　　如今生活好了，人們啥時想吃餃子就啥時吃。但是瀋陽人過年時仍少不了要吃餃子，此時的餃子已不僅僅是一種美食，更多的寓意是人們對美好生活的享受。

　　任何的節日習俗，都是有其獨特的寓意的，所以最好就是儘量找節日的時候參考一些傳統的習俗，這樣不僅可以增加節日氣氛，而且還對家人的運勢有很大的幫助，是一舉多得的。那麼現在就讓我們一起來看看，2021年春節吃餃子的寓意是什麼呢？

　　剁餃子餡的寓意

　　在2021年春節的時候如果要吃餃子，首先需要做的就是包餃子，包餃子之前需要多餃子餡，剁餃子餡的時候，剁得越大聲，時間越久，就意味著家中的餃子餡越多，這是一種有錢的象徵，意味著家裡人今年賺到錢了，而且明年錢還會更多。

　　包餃子的寓意

　　包餃子的時候，人們需要把餃子餡塞到餃子皮裡面，這個行為其實就寓意著，把福氣、吉祥、喜氣都包在餃子裡。到了吃餃子的時候，就等於家裡人把福氣、吉祥和喜氣都吃到了自己的肚子裡面了，這樣對於家人一年的運勢幫助自然是很大的。

　　餃子的形狀寓意

　　餃子的形狀也是寓意很好的，因為餃子看上去如同一個元寶，如果家人把如同元寶一樣的餃子吃到肚子裡面了，那自然就等同於家裡人把財運吃到肚子裡面了。這樣對於家裡人一整年的財運其實都是可以產生很大的提升的效果的。

　　餃子與交子同音

　　餃子跟交子是同音的，所以過年吃餃子，也有更歲交子的意思，寓意很好。意味著家裡人一年都可以得到好運，尤其是事業、財運之類的。家中的孩子在這一年會十分健康，老人也可以延年益壽，而且家人的關係也會一年都很和諧。

　　氣氛很和諧

　　過年最重要的就是節日的氣氛，而吃餃子，全家人圍坐在一起，節日氣氛自然是十分濃烈的。而且這也意味著家裡人可以團團圓圓的，以後遇到事情也會十分團結，寓意十分美好。所以在2021年春節，也可以透過吃餃子來提升節日的氣氛。

　　上述的就是2021年春節的寓意了，其實吃餃子，對於新的一年家裡人的財運、事業、家庭關係之類的都是會有很大的提升的。為了新的一年的好運，最好就是在2021年春節吃餃子。