過年在家請客吃什麼菜

　　過年在家請客可以吃剁辣椒炒雞胗，具體制作方法如下：

　　1、雞胗洗濯乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

　　3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至八分熟；

　　5、參加青椒塊翻炒，加少許老抽，放少許鹽，淋少許香油，即可製作完成。

　　過年打火鍋吃的菜類有：

　　1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心和肝蹄筋等；

　　2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪和鴨掌等；

　　3、水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚和水發海帶等；

　　4、蔬菜類：白菜、菠菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜和荸薺等；

　　5、乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑和竹蓀等。

　　第一吃白菜，豆腐第二，以前山東人闖關東走南闖北很苦難。

　　白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。

　　豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。 豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的