蒸饅頭源於中國。據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。過年我們蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚形為吉祥，桃形為長壽，蘋果形為平安如意 。饅頭是北方過年必不可少的食品，現在的饅頭工藝已經有很大的改善，製作也更精美，不僅口感好還注重了健康保健作用。
1、用料：麵粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水適量、白糖少許。
2、酵母用溫水化開，新增少許糖促進生長，備用。
3、紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，壓成順滑的泥，喜歡吃甜的可以放點赤蘚糖醇或糖。
4、在紫薯泥中倒入適量酵母水攪拌，再加入200g麵粉和勻。白麵團用400g麵粉加適量酵母水和勻，兩種麵糰都是幹了加水，溼了添面。
5、麵糰用保鮮膜包裹放在盆裡，扣上蓋子，放在室溫或者溫暖的地方，醒發一個小時。面醒發好，取出搓條，切分成劑子，每個劑子大概15g，並擀成餃子皮的樣子。（我這個是30g的劑子，做出來有點大，大家根據自己情況決定）
6、四張紫色和三張白色麵皮間隔疊好，用筷子在中間摁一個印。
7、翻面，從右向左捲起來，可以卷得緊一點，頭尾抹點水，這樣下鍋蒸不容易散。
8、按筷子印中間切開，手動整形，捏緊最外層的皮防止散開。
9、把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋裡，蓋鍋蓋2次發酵10分鐘後，開鍋後大火蒸20分鐘。
10、出鍋，把饅頭從鍋中拿出來晾涼，防止水汽打溼饅頭表層。
過年蒸饅頭的原因：
1、過年蒸饅頭，象徵著蒸蒸日上。
2、據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過年一個重要的習俗。
3、北方過年蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚形為吉祥，桃形為長壽，蘋果形為平安如意，鯰魚饅頭寓意“年年有餘”，元寶饅頭寓意招財進寶，饅頭上點綴五個大紅棗寓意來年五穀豐登。