過年蒸饅頭的原因：饅頭象徵好兆頭，最早古代用饅頭做祭祀、上供用品，蒸還有蒸蒸日上的意思，而提起饅頭可謂歷史悠久，它源於中國，據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進，諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神，諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉，從此，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方；點紅的原因：點紅的紅色意味著紅紅火火，是人們對新的一年美好生活的一種祝願和願望。
過年蒸饅頭的原因：
1、過年蒸饅頭，象徵著蒸蒸日上。
2、據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過年一個重要的習俗。
3、北方過年蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚形為吉祥，桃形為長壽，蘋果形為平安如意，鯰魚饅頭寓意“年年有餘”，元寶饅頭寓意招財進寶，饅頭上點綴五個大紅棗寓意來年五穀豐登。
發麵除了蒸饅頭還能做發麵餅、炸面魚、炸糖餅、椒鹽燒餅、花捲等美食。
１、發麵餅。首先把麵粉放在盆中，酵母和白糖混合，用溫水攪拌化開，然後倒入麵粉中。接著再加適量溫水，攪拌成絮狀，最後將面絮揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰放案板上蓋上保鮮膜，靜置３０分鐘左右。發酵好後，把麵糰揉一揉排氣，然後將麵糰分成小劑子，按壓成餅胚備用，下鍋煎熟即可。
２、炸面魚。麵粉加適量酵母粉調面，用小碗加適量溫水，放入大約７克鹽，攪拌至融化。然後手蘸下鹽水用拳頭不停按壓麵糰。鍋內加入油，燒至５成熱，放入筷子周邊開始冒小氣泡後調成中火。麵糰放入盤子裡用手按成薄餅，中間用刀切兩下，把麵餅輕輕放入鍋內，炸至定型翻面，炸至兩面金黃撈出。
３、炸糖餅。發酵好的麵糰放置案板上。用擀麵杖將面胚擀薄，厚度約為１釐米。取一個自己喜歡的模具，刻出好看的圖案。鍋內倒油，待油溫燒至３、４成熱後，將面胚放入油鍋中。先用小火加熱，等面胚漂浮、膨脹以後，再改成中火慢炸。將面胚炸至金黃酥脆，就可以撈出瀝油。
４、椒鹽燒餅。發酵好的面取出，簡單揉幾下，用擀麵杖擀成長方形的麵皮，塗上一層油酥，塗抹均勻，撒上椒鹽。把麵皮從一頭捲起，每卷一下用手按壓一下，給面排氣。捲起的麵皮，均勻切成小段，按成小麵餅。盤子內加入適量白芝麻，讓餅胚粘上芝麻。放入平底鍋，翻四五次面即可出鍋。
５、花捲。麵糰揉搓完之後放到面板上擀成大餅，上面塗上一層食用油，再撒上適量鹽，從一頭捲起來，捲成一個圓柱，再切成大小合適的劑子。把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈。全部擰好之後蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，二次醒發之後蒸出來的卷子裡面的氣孔更加的均勻細膩。平底鍋稍微刷一點油，下入卷子開始煎，煎到底部金黃即可。