蒸饅頭老是起泡咋回事
蒸饅頭老是起泡咋回事
1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發溼度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時才蒸，要不會出現起泡的現象。
蒸饅頭有起泡是怎麼回事
1、面太稀：蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。
2、火太大：蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。
3、醒發溼度太大：蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形。
用蒸箱蒸饅頭塌陷是怎麼回事
蒸饅頭塌陷的原因：
1、蒸箱壓力不穩定；
2、面沒有發好；
3、蒸箱開啟過早。
解決辦法：
1、一次發麵。一次發麵指的是麵糰的醒發，麵糰活好後要放在溫暖的地方發至2倍大，用手指按壓麵糰不回彈，麵糰內部呈蜂窩狀，夏天溫度高，需要40分鐘左右，冬天溫度低，需要2至3個小時甚至更長的時間；
2、排氣。麵糰發好後要經過反覆的揉搓排氣，將麵糰內部的二氧化碳排淨，使酵母分佈的更均勻，讓酵母吸入鮮新空氣，再二次發酵，使麵糰發酵的更充分，如果不
蒸饅頭裂開了怎麼回事
1、可能是在發麵的時候發酵過度了，也就是老面或者加的酵母粉有點多。
2、是出現在純鹼饅頭上的，如果鹼加少了，在饅頭裂開的時候還會有酸味傳出來。
3、是面和的太硬了，也便是水放的有一點少使得蒸的時候太乾了，也便裂開了。
4、是乾麵粉撒的太多的，因此也應該保持麵糰的溼度，揉好之後要用溼布給蓋住。
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蒸饅頭沒有紗布咋辦
1、刷油。蒸饅頭的時候如果沒有紗布，其實可以直接在蒸屜的上面刷一層食用油。這樣面就不會粘到蒸屜上去了。
蒸饅頭沒有紗布咋辦2、菜葉。如果臨時發現沒有紗布，那麼蒸饅頭的時候，可以在家裡找一下蔬菜有哪些蔬菜葉，比如說白菜包菜都是很好的材料，直接把這些葉子鋪在蒸屜上就可以。
蒸饅頭沒有紗布咋辦3、筷子。 ...
蒸饅頭酸是怎麼回事呢
用酵母蒸饅頭會有酸味的原因。因為酵母在發酵過程中會產生一部分酸，除此之外，若是發酵過了頭，酸會增加。
如果已經做成饅頭就沒辦法了，如果還沒開始做，可以在發酸的麵糰中加入適量小蘇打，來綜合酸味，這樣饅頭蒸出來就不酸了。
1、把發酸的麵糰中重道新揉入4克小蘇打，揉好放置3小時以上。
2、重新發酵至 ...
糯米飯蒸不熟是咋回事
不熟是蓋子沒有蓋嚴。
1、蒸的時候需要蓋嚴蓋子，等出現糯米的香味後，就往糯米上面灑水，注意需要灑兩次；
2、淘洗糯米，並浸泡1個小時，控制好浸泡時間，合理安排好時間；
3、用壓力鍋煮飯，不易使澱粉糊化，控制好水的用量；
4、蒸飯不可以馬上出鍋，需要停火半小時後再出鍋；
5、蒸半個鐘頭後 ...
饅頭老開花怎麼回事
可饅頭開花能的原因：
麵糰發酵過足，使麵糰筋力大大降低；火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂；生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，可起到助發作用。防止措施：
發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；下劑子擺在籠屜上；上籠屜時火一定 ...
蒸饅頭回縮怎麼回事
蒸饅頭回縮起皺的真正原因還是製作問題，一般與食材選擇、用料配比、揉麵程度，以及溫度與溼度的控制等因素有關。
麵粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功，解決辦法只有換質量好的麵粉。一般選中筋粉、高效酵母（也可加泡打粉，更可以用老面兌鹼法）和溫水。麵粉酵母水的配比為100：1：50。具體的溫水把酵面啟用，然後慢 ...
蒸饅頭起泡是怎麼回事
1、饅頭起皮，又叫鼓泡，主要原因是由於發酵過度所致。
2、因為饅頭粉中，其蛋白質質量不是很好，當發酵過度時，其蛋白質網路變弱，入鍋時劇烈膨脹，饅頭內部各種氣體聚集一起，蛋白質網路支撐不住，就會在饅頭皮層部發生分離，蒸熟後的饅頭就會出現一塊一塊的表皮脫落現象。 ...