糯米飯蒸不熟是咋回事

　　不熟是蓋子沒有蓋嚴。

　　1、蒸的時候需要蓋嚴蓋子，等出現糯米的香味後，就往糯米上面灑水，注意需要灑兩次；

　　2、淘洗糯米，並浸泡1個小時，控制好浸泡時間，合理安排好時間；

　　3、用壓力鍋煮飯，不易使澱粉糊化，控制好水的用量；

　　4、蒸飯不可以馬上出鍋，需要停火半小時後再出鍋；

　　5、蒸半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嚐，最後進行檢查。

　　1、蒸沒泡過的糯米飯至少要半個小時，用筷子插到鍋底部，如果飯粘筷子就是熟了，或者試一試鍋底的飯，因為這種方法蒸飯，飯是從上面開始熟到下面。

　　2、蒸泡好的糯米飯建議蒸15~20分鐘即可，煮飯的時候稍稍加一點香米的話味道會更好。至於水就是把手指伸入，感覺米的深度和水差不多就行。或者將整隻手按下去，手不會被水全部覆蓋就可以。

　　蒸饃蒸不熟有以下原因：

　　時間不夠，蒸饃要從鍋縫上大熱氣開始計時，時間要在20分鐘以上。火力不足，蒸饃時火力要足，要一直保持熱氣向外噴發。饃與饃之間要有足夠的空隙。蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。