怎樣蒸糯米飯才不粘連著碗底上

　　1、泡米時，注意泡米的時間不能太長，泡久了米粒吸水太多容易成團，在蒸上汽後撒涼水就是增加較硬的米的水分，經撒涼水再蒸的糯米蒸熟後不會起團。

　　2、蒸米時，把大米和黑糯米按照一比一的比例蒸，如果愛吃黑米多，就調整一下比例，蒸鍋中加一些適量的植物油，這樣蒸出的飯粘度就會變小。

　　3、出鍋後，出籠後將糯米飯底朝天打散晾涼，然後把蒸好的糯米飯放冰箱凍一下即可，出籠後快速晾乾也是使熟糯米散開的關鍵技術。

　　蒸沒泡過的糯米飯至少要半個小時，用筷子插到鍋底部，如果飯粘筷子就是熟了，或者試一試鍋底的飯是否熟了即可。

　　蒸泡好的糯米飯蒸15~20分鐘即可，煮飯的時候稍加一點香米味道會更好。

　　糯米主要功效：中醫認為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。糯米作為中藥炮製的輔料，相對其他米應用是最廣的，同時以糯米為原料釀造的黃酒至今仍是炮製中藥的液體輔料。

　　以下是做好排骨糯米飯的方法：

　　1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用，藕洗淨；

　　2、泡好的香菇切片，排骨紅燒，注意不用收汁，火候可以稍微減小；

　　3、把排骨撈出，備用，把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁，不用把汁收完；

　　4、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩下的汁，倒在一起拌勻。

　　5、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。