1、雞蛋一枚；
2、放入碗中用筷子攪拌；
3、碗中加水和鹽攪拌均勻；
4、用濾網過濾到另一個碗中，這是保證它嫩滑的一個步驟；
5、過濾掉雜質的蛋液；
6、放到蒸鍋中；
7、蓋上盤子，中小火蒸十二分鐘，上蓋的雞蛋羹就不會有氣泡和蜂窩狀產生；
8、出鍋，我加水加的比較多所以蒸的比較嫩；
9、加入蔥花和香油，或者自己喜歡的調料比如辣椒油和醬油。
可行的方法：
發麵配方沒有問題的情況下，可在屜簾上加大油量；包子包好後最好馬上蒸制，最多不要超過30分鐘；提高製作水平和速度；將蒸鍋預熱，然後再放入包子蒸制；包好以後將包子適當放一段時間，讓其繼續發酵以消除包子粘底；蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成包子粘底。
用涼白開水，一般蛋和水的比例1比2左右，加水不能一下子全倒進去，應一點點的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻，蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留點空隙，或者把放雞蛋液的碗密封，蒸蛋羹前要先把鍋裡的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關火，可以放鍋裡餘溫燜一會，一般5至10分鐘蒸熟，再燜10分鐘更好。
要使小蛋糕不粘紙杯，可以在倒入蛋糕液之前在紙杯內部刷一層食用油。
紙杯小蛋糕的材料以及做法如下：
材料：低筋麵粉130克，糖50克，黃油30克，鹽2克，雞蛋4個，檸檬汁少許。
做法：
1、將4個雞蛋、50克糖、2克鹽、檸檬汁混合，充分攪拌至黏稠；
2、麵粉過篩，分兩次加入蛋糊中，翻拌均 ...
蛋糕脫模不粘要在蛋糕烤好後將模具取出倒扣，晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一託，蛋糕就取出來了。對於烘焙而言，防粘是一件很重要的事兒。如果模具的防粘工序做到位，一般的西點，烤好以後都很容易從模具裡取出來。 ...
注意：
1、蛋和水的比例約為1比2。
2、要加溫水並與蛋液充分攪勻。
3、等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
做法：
1、將雞蛋的蛋液、蛋清分離後，用打蛋器將蛋液攪開。打蛋清，蛋清出現細細的泡泡。
2、蛋清打發，奶白奶白的。容器倒過來，打發的蛋清也不會掉出來。 ...
1、準備食材：雞蛋、鹽、牛奶、白糖。
2、首先選用大小適中鮮雞蛋2到3個。
3、將雞蛋在碗中打散，用筷子拌勻。如喜歡鹹口味可加少鹽，甜則加入少量白糖，拌勻。也可加入一定量的牛奶。往碗中加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，把水和雞蛋攪拌均勻。
4、等水沸後，雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當 ...
蒸莜麵不粘鍋的方法：在蒸莜麵時放油。
蒸莜麵的做法如下：
材料：莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開水4、5斤。
步驟：
1、將莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麵團，降溫至30度左右，用手將麵糰揉勻，並搓擀成麵條 ...
準備原料：雞蛋4個、細砂糖20克、細砂糖50克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉70克、泡打粉四分之一勺、鹽四分之一勺、水20克。
製作過程：
1、雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。
2、蛋黃加20克砂糖和鹽用攪拌機混合打發至產生黏性，加水再打發至材料尖端豎起的程度。
3 ...
蒸餃是生活中比較常見的一種食物，很多人都會在家蒸餃子吃，尤其是早上過早的時候，蒸餃有速凍的，也有現包的，通常情況下，現包的蒸餃是水開了再放餃子的，速凍的餃子是涼水放餃子，這樣蒸出來的才更好吃一點。
蒸餃是水開了再放餃子還是涼水放餃子
看具體情況，速凍餃子是冷水放餃子，現包餃子是水開了再放餃子。
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