怎麼蒸雞蛋糕不會老

　　1、準備食材：雞蛋、鹽、牛奶、白糖。

　　2、首先選用大小適中鮮雞蛋2到3個。

　　3、將雞蛋在碗中打散，用筷子拌勻。如喜歡鹹口味可加少鹽，甜則加入少量白糖，拌勻。也可加入一定量的牛奶。往碗中加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，把水和雞蛋攪拌均勻。

　　4、等水沸後，雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。

　　5、蒸煮時間大概10－15分鐘，此時雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。

　　蒸肉末要蒸10分鐘左右，冷鍋15-20分鐘。材料：豬肉餡150g，雞蛋2只、鹽、雞精、醬油、料酒、澱粉、蔥、蒜適量。

　　1、蔥、蒜切細末；

　　2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻；

　　3、在入味的肉餡中加入適量澱粉再次攪拌均勻；

　　4、將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋後放入已經燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘即可。

　　用涼白開水，一般蛋和水的比例1比2左右，加水不能一下子全倒進去，應一點點的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻，蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留點空隙，或者把放雞蛋液的碗密封，蒸蛋羹前要先把鍋裡的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關火，可以放鍋裡餘溫燜一會，一般5至10分鐘蒸熟，再燜10分鐘更好。