燒麥怎麼蒸皮才不會硬

　　1、蒸之前往燒賣皮上點灑一些水，蒸好之好蒸皮才不會硬 。

　　2、糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去。蒸熟即可。

　　1、蓋上溼紗布。在蒸制燒麥的時候，想讓其皮部變得比較柔軟的話，可以在蒸制燒麥的時候，在其表面上蓋上一層薄薄的溼紗布，讓燒麥的表面溼潤，卻又不會導致水分過多而影響口感，這樣蒸制燒麥皮部一般都是軟嫩可口的。

　　2、塗抹油。在蒸制燒麥的時候，可以在其表面塗抹適量的油，這樣可以很好的防止將燒麥的皮部蒸乾而導致口感發硬，若是鮮肉燒麥的話，就不需要塗抹油了，肉類中含有很多的油脂，避免塗抹過多的油而導致味道油膩。

　　3、鮮肉燒麥是一種以肉類為主的燒麥，肉類是一種比較容易熟的食材，所以鮮肉燒麥不需要蒸制太久的時間，一般大火蒸制15-20分鐘左右就能夠完全熟透。對於那種已經是熟肉的鮮肉燒麥，其蒸制的時間相對而言就會短很多，一般來說只需要將其徹底加熱就可以了，蒸制的時間在10-15分鐘左右。

　　需要注意的是無論是生肉餡的燒麥，還是熟肉餡的燒麥，都是需要採用大火蒸制的，其需要將鮮肉燒麥徹底的加熱食用才衛生安全。

　　餃子蒸好吃，皮又不會硬的方法如下：

　　1、在選擇的蒸餃子的工具上塗上一層油，塗抹均勻，也不要塗抹太多。

　　2、把包好的餃子逐個放好，在蒸餃子的水中可以加一點白醋，蒸出來的餃子會又白又軟。

　　3、蓋上鍋蓋，開中火蒸餃子，到最後改成小火，蒸半小時就可以關火。

　　4、這時候出鍋的餃子就是完整無缺的，是因為那一層油的緣故，餃子皮才不會是硬的。