蒸餃怎麼蒸皮才不會幹

　　用溫水和麵：如果用冷水和麵，麵糰會比較呆板，偏硬。做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏幹。而用溫水和麵，做出來的麵糰就會比較柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。

　　在餃子上灑水：如果是外面買回來的餃子，由於儲存時間可能比較長，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。

　　蒸餃子的正確蒸方法：步驟一：蒸籠刷油。用乾淨的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。

　　步驟二：燒水。在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。

　　步驟三：放入餃子。水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鐘。

　　步驟四：夾出餃子。蒸好後開啟鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。

　　1、蒸之前往燒賣皮上點灑一些水，蒸好之好蒸皮才不會硬 。

　　2、糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去。蒸熟即可。

　　1、蓋上溼紗布。在蒸制燒麥的時候，想讓其皮部變得比較柔軟的話，可以在蒸制燒麥的時候，在其表面上蓋上一層薄薄的溼紗布，讓燒麥的表面溼潤，卻又不會導致水分過多而影響口感，這樣蒸制燒麥皮部一般都是軟嫩可口的。

　　2、塗抹油。在蒸制燒麥的時候，可以在其表面塗抹適量的油，這樣可以很好的防止將燒麥的皮部蒸乾而導致口感發硬，若是鮮肉燒麥的話，就不需要塗抹油了，肉類中含有很多的油脂，避免塗抹過多的油而導致味道油膩。

　　3、鮮肉燒麥是一種以肉類為主的燒麥，肉類是一種比較容易熟的食材，所以鮮肉燒麥不需要蒸制太久的時間，一般大火蒸制15-20分鐘左右就能夠完全熟透。對於那種已經是熟肉的鮮肉燒麥，其蒸制的時間相對而言就會短很多，一般來說只需要將其徹底加熱就可以了，蒸制的時間在10-15分鐘左右。

　　需要注意的是無論是生肉餡的燒麥，還是熟肉餡的燒麥，都是需要採用大火蒸制的，其需要將鮮肉燒麥徹底的加熱食用才衛生安全。