應用生粉加雞蛋攪成糊，加點鹽調味，小火慢煎，才不會老。
蒸鱈魚所需食材：銀鱈魚片2片、雞蛋一個、蔥、姜、尖椒、澱粉、蒸魚豉油適量。
蒸鱈魚製作方法如下：
1、銀鱈魚洗淨、兩面沾上面糊，將蔥、姜、尖椒切絲；
2、將鱈魚放平底鍋中用小火煎；
3、兩面煎微黃色，撒蔥薑絲；
4、倒上蒸魚豉油，繼續加熱使魚入味；
5、撒上尖椒絲，裝盤即可。
可以按下列方法進行：
1、切肉的方向會影響到肉炒熟以後的老嫩程度。豬肉是順著纖維的方向稍微斜一點進行切割；
2、加澱粉，在肉中撒上澱粉。將澱粉攪拌均勻，在炒的過程中就不會出現很硬的情況；
3、蛋清掛糊，如果做菜的時候不是特別著急，可以把肉切好以後用蛋清和澱粉進行掛糊；
4、醃製肉的時候加一勺色拉油。在掛糊的同時要放一勺色拉油；
5在醃製的基礎上把肉過油。讓肉在用高油溫中迅速成熟，然後撈出來控油。
蒸肉末要蒸10分鐘左右，冷鍋15-20分鐘。材料：豬肉餡150g，雞蛋2只、鹽、雞精、醬油、料酒、澱粉、蔥、蒜適量。
1、蔥、蒜切細末；
2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻；
3、在入味的肉餡中加入適量澱粉再次攪拌均勻；
4、將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋後放入已經燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘即可。
材料：雞、冬筍、醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、水澱粉、蔥、姜、植物油。
做法;1、將雞洗淨，剁塊，冬筍切片，蔥切段，薑切片；
2、將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油；
3、另起一鍋，放油，熱後下入蔥段、薑片稍煸，放水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、冬 ...
1、準備好糯米粉、花生、白芝麻、白糖、豬油、粽葉等。將糯米粉倒入碗中，注入溫水，邊倒邊用一根筷子攪拌，達到自己滿意的程度，不能太稀，稍微稀一點就會導致做出來的豬兒粑塌陷，接著用手揉成團，包上保鮮膜備用。
2、接著開始製作餡料，準備好碗，將花生碾碎放入碗中，加入適量的白芝麻，在碗中加入白糖和豬油，用筷子 ...
具體幾種方法如下：
1、小火，放上黃油，鋪上洋蔥絲，將牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘即可；
2、牛排切塊，用刀拍成圓薄片，隨即用刀斬幾下，把肉修圓，將牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內，取出醃五分鐘，塗上蛋糊；
3、煎盤預熱，將牛排放在煎盤上面。煎牛排用適量植物油或者黃油；
...
1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。
2、可以適量的加醬油調餡。
3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白攪拌即成。 ...
做法如下：
1、選牛肉，炒牛肉，一般選擇牛裡脊肉，牛裡脊肉質細嫩，沒有一點點肥。適於爆炒、滑熘、軟炸。
2、牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。切的時候要注意肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切。
3、取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製10分鐘。然後倒入一點油用手抓 ...
基圍蝦開水下鍋３分鐘就好了，時間長了就老了，水裡要加料酒，生薑，鹽和色拉油，煮好後蘸料吃。
調料：生抽王１００克、味精２.５克、蔥米１０克、姜５克、清湯２５克、黃酒１０克。
食後最好用白菊花水洗手，可除腥味兒。 ...
炒田螺時保證其肉質嫩滑的關鍵在於使用熱油爆炒，其具體方法如下：
將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二至三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；將豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約 ...