怎樣蒸豬兒粑才不會塌

　　1、準備好糯米粉、花生、白芝麻、白糖、豬油、粽葉等。將糯米粉倒入碗中，注入溫水，邊倒邊用一根筷子攪拌，達到自己滿意的程度，不能太稀，稍微稀一點就會導致做出來的豬兒粑塌陷，接著用手揉成團，包上保鮮膜備用。

　　2、接著開始製作餡料，準備好碗，將花生碾碎放入碗中，加入適量的白芝麻，在碗中加入白糖和豬油，用筷子攪拌均勻，豬兒粑的餡料就做好了。餡料做好後，可以將粽葉剪成條狀，備用。

　　3、將糯米麵團揉成較粗的長條狀，分成均勻的等份，將麵糰逐個搓圓按扁，在手裡捏成碗裝，放進適量的餡料，將周邊往裡面收攏，收口雙手搓成圓球，放在粽葉上，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可。

　　青團使用微波爐加熱就不會出現扁塌的情況。首先將青團取出，然後用乾淨的食品袋包裹好，將包裹好的青團放入微波爐中，最後將青團在微波爐中加熱15秒左右即可。

　　具體操作步驟如下：

　　1、首先將冰箱中的青團取出，然後找一個乾淨的食品袋。

　　2、用乾淨的食品袋將青團包裹好，然後將包裹好的青團放入微波爐中。

　　3、青團放入微波爐後，關閉微波爐，然後加熱15秒左右即可。

　　打發淡奶油的注意事項：

　　1、將未打發的奶油放於2攝氏度至7攝氏度冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，奶油打發前的溫度不能高於10攝氏度，但低於7攝氏度也會影響奶油穩定性和打發量；

　　2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7攝氏度至10攝氏度，容量在攪拌缸的百分之10至百分之25，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發；

　　3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。