包子怎麼做才不會塌

　　1、面要發好，和麵的時候，除了酵母粉之外，記得往裡面加上一點白糖，可以促進麵糰的發酵。而且面一定要醒發好，一定要等到裡面出現蜂窩狀的時候，才可以拿出來，揉麵擀麵包包子。

　　2、不要直接上鍋蒸，包子做好之後別直接蒸，而是應該二次醒發。經過醒發，麵皮會更加軟和，蒸出來的包子才會更好吃。

　　3、蒸好後不要著急出鍋，蒸好、關火之後，我們應該讓包子在鍋裡，燜3、5分鐘。多做這1步，包子不容易塌陷，形狀和口感都會更好。

　　包包子手法，這樣包不易露餡：

　　1、先把餡放在麵糰中間，左手託皮，右手捏合麵皮，形成第一個褶皺。

　　2、捏好一處後，用左手的大拇指和食指將後面向前推，再用右手將左手兩指送過來的這一處面片捏向前一處褶皺，形成第二處褶皺。

　　3、依次用左手將麵皮向前一個褶皺推，並隨之轉動包子。邊包可以邊用左手大拇指將肉餡往裡面壓一壓，以空出足夠的捏合位置。

　　4、將最後一個褶皺與第一個褶皺捏合，注意收口的時候右手大拇指是卡在包子中間的漩渦處。

　　包包子手法，這樣包不易露餡：

　　1、 先把餡放在麵糰中間，左手託皮，右手捏合麵皮，形成第一個褶皺。

　　2、 捏好一處後，用左手的大拇指和食指將後面向前推，再用右手將左手兩指送過來的這一處面片捏向前一處褶皺，形成第二處褶皺。

　　3、依次用左手將麵皮向前一個褶皺推，並隨之轉動包子。邊包可以邊用左手大拇指將肉餡往裡面壓一壓，以空出足夠的捏合位置。

　　4、將最後一個褶皺與第一個褶皺捏合，注意收口的時候右手大拇指是卡在包子中間的漩渦處。