1、把要炒的瘦肉切好後,放入適量的白胡椒粉(或者花椒麵),料酒,蔥,姜,攪拌好,抓勻,味制10分鐘左右時間,下鍋炒,就不會有腥味了。
2、炒肉時,放一些蔥,姜,花椒麵,在放一些料酒,醬油,就可以去除腥味。
材料：鴨肉、啤酒、青椒、姜、幹辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽；
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，薑片，蔥段，醃製20分鐘；
3、把剔下來的鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來時，盛出鴨皮；
5、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香；
6、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟，倒入醬油翻炒上色；
7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；
8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
泡辣椒不會壞的做法：
1、嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾；
2、晾乾後摘去蒂，均勻撒上鹽醃製15分鐘以上；
3、湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開；
4、把醃製好的尖椒擺在罈子底；
5、熬好的湯晾涼；
6、把湯倒罈子裡；
7、蓋上罈子蓋子醃製；
8、三天後，掀開蓋子，攪拌一下，把沒醃變色的壓到下面；
9、再過一週左右，即可醃好食用，不會壞。
1、主料：糯米；輔料：豆沙；調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）
2、製作方法：先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾幹水後粉碎成糯米粉；
3、熬糖水，鍋頭裡燒適量開水將糖倒進開水裡微火慢熬，待糖完全融化後即可；
4、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，並 ...
1、香料的使用是造成滷水發黑的一個因素，比如有些原料，諸如丁香、木香等，新增過量就會造成滷水發黑。
2、除了新增過量，這類上色香料的預處理如果沒做好，也容易造成發黑，需要提前用開水浸泡約半小時，去除色，還可以去除苦澀，提升口感和香氣。
3、滷水的反覆空燒也容易造成裡面的糖在高溫環境彙總持續氧化、焦 ...
1、糯米酒想不發酵可以用加熱到75度以上的方式，使酵母菌失去活性，從而停止發酵。米酒可補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除溼，提供人體的能量，並補充酵素類物質。
2、糯米酒為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。糯米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。 ...
1、材料：魚適量，輔料：鹽適量。
2、把魚洗淨，挖去內臟備用。
3、裡外抹上食鹽,醃製1小時。
4、擺放好在太陽底下晾曬。
5、晾乾蒸熟就可以吃了。 鹹魚幹比較適合冬天晾曬，沒那麼容易變質。
6、晾好的魚乾香香脆脆，下飯剛剛好。 ...
1、雞蛋、黃油、乳酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。
2、將雞蛋打在碗裡，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。
3、用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可。
4、鍋熱後，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1釐米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍 ...
1、將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
2、攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
3、將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
4、完全形成透明的膠狀後立刻關火。
5、放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
6、將冷藏好的涼粉扣在菜板上，切成條狀。
7、放在盤中。上 ...
1、竹筍是一種多年生常綠草本植物，營養豐富、味道鮮美，而因為竹筍中含有大量的草酸，不處理乾淨食用起來會有些嘴麻。
2、首先將竹筍清洗乾淨，去掉外皮，切成大小適中的塊狀。
3、然後在鍋中倒入適量的水和鹽，水開後放入竹筍。
4、焯水3-5分鐘後，即可撈出過涼水。 ...