注意:
1、蛋和水的比例約為1比2。
2、要加溫水並與蛋液充分攪勻。
3、等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即關火。
做法:
1、將雞蛋的蛋液、蛋清分離後,用打蛋器將蛋液攪開。打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。
2、蛋清打發,奶白奶白的。容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。將雞蛋黃打散。
3、自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
4、攪拌麵糊,使白糖充分溶解。將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
5、再將麵糊放入雞蛋液中。將麵糊充分攪拌均勻。
6、將攪拌好的麵糊倒入容器中,放入蒸鍋中。鍋中水燒開後,繼續蒸15到20分鐘可出鍋。
1、蒸雞蛋糕一般是蒸10分鐘就好,如果雞蛋越多的話,每增加一個雞蛋就多蒸2分鐘,上限時間為20分鐘,因為雞蛋蒸超過20分鐘後營養就會開始減弱。蒸雞蛋羹最好選擇不鏽鋼的碗或者薄的陶瓷碗,導熱效能強更容易將雞蛋糕蒸熟。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素,是人體最好的營養來源之一。美國一本權威雜誌把雞蛋評為“世界上最營養的早餐”,因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外,它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。
1、雞蛋一枚;
2、放入碗中用筷子攪拌;
3、碗中加水和鹽攪拌均勻;
4、用濾網過濾到另一個碗中,這是保證它嫩滑的一個步驟;
5、過濾掉雜質的蛋液;
6、放到蒸鍋中;
7、蓋上盤子,中小火蒸十二分鐘,上蓋的雞蛋羹就不會有氣泡和蜂窩狀產生;
8、出鍋,我加水加的比較多所以蒸的比較嫩;
9、加入蔥花和香油,或者自己喜歡的調料比如辣椒油和醬油。
食材:雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克;
步驟:
1、西蘭花分小朵,洗淨,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝乾水分,拌上少許生粉,裝入容器中;
2、雞蛋攪打均勻,加入150ml水拌勻,撇去表面的小泡沫;
3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鐘,取出;
4、胡蘿蔔去皮擦絲,放入滾 ...
1、將雞蛋和溫水一比一攪拌均勻,溫水分三次加入,放上佐料攪勻,放入鍋中蒸制,每一兩分鐘開蓋放氣,反覆五次關火出鍋,加入香油蔥花香菜即可。
2、蒸雞蛋糕,可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蛋羹不僅好吃易做,而且營養豐富又易於消化,那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。
3、美 ...
1、原材料準備:雞蛋4個,麵粉100克,葡萄乾若干,白糖50克。
2、將雞蛋打入碗裡,在雞蛋里加入白糖,用電動打蛋器打至體積變大,用麵糊劃出來的8字都不消失就行了。
3、麵粉過篩到打好的麵糊裡,上下翻拌,就像炒菜那樣,然後將葡萄乾加進去。在拌麵糊的同時將蒸鍋裡的水燒開,然後放入蛋糕糊,中大火蒸25 ...
1、將兩個雞蛋磕入碗中。用筷子順時針打散,多打一會兒因為蛋清裡的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發白。然後按照一比三的比例到入溫白開水。一定記住是溫白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少於三雞蛋羹發硬,多於三不成形。
2、放一點鹽,不要太多繼續打勻,讓鹽分充分化開。濾掉蛋液 ...
1、原料:雞蛋3個、牛奶200克、溫開水70克,鮮味汁、香油少許。
2、雞蛋用清水洗淨後,磕入碗中。
3、用筷子將雞蛋打散後,倒入70克溫開水。
4、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
5、用筷子朝一個方向攪拌至均勻。
6、用濾網過濾一下,把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7 ...
1、蛋黃3顆、低筋麵粉100g、蛋白3顆、植物油50ml、水50ml、細砂糖80g、泡打粉5g、檸檬汁10g。
2、檸檬洗淨,將綠皮部分磨成檸檬皮屑、檸檬擠汁備用。
3、材料拌勻至砂糖溶解、無顆粒狀。
4、材料混合過篩,加入作法2材料中拌勻成麵糊。
5、將蛋白打發至粗大泡沫再加入檸檬汁繼續 ...
1、雞蛋三個,打到碗裡。
2、開始往裡加水:呵呵,這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,儘量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止。
4、依據個人口味加入鹽,不管是加鹽還是蠔油,一 ...