可饅頭開花能的原因：
麵糰發酵過足，使麵糰筋力大大降低；火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂；生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，可起到助發作用。防止措施：
發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；下劑子擺在籠屜上；上籠屜時火一定要旺，並且要在水沸時上籠屜。
饅頭蒸開花因為火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
開花的原因有：
1、鹼含量大，酸鹼不平衡。
2、面太乾。
3、鹼面和麵不均勻。
4、醒發過程開啟鍋蓋過於頻繁。
5、第二次發麵時澱粉放置過多。
正確的老面饅頭製作方法：
1、老面掰成小塊後加水泡成糊狀。
2、加入麵粉和適量水和成稍硬的麵糰。
3、放溫暖處發酵到二倍大。
4、加入白糖和小蘇打揉勻。
5、取其中二份分別加入抹茶粉和巧克力粉充分揉勻，三個麵糰搓成長條放一起捏緊。
6、蒸鍋燒開水，麵糰揪成劑子直接上鍋。
7、大火蒸20分鐘。
1、準備500克麵粉，盛在容器裡。
2、麵粉里加入一個雞蛋，5克酵母，5克泡打粉。
3、再加入30克切碎的大棗，100克紅糖，用250克溫水融化，倒入麵粉裡。
4、均勻攪拌以後，揉成一個大塊，放置醒面40分鐘，然後再壓成一個長方形的大餅。
5、拿起一邊捲成一條長棍，然後把它分成均勻的小坨。 ...
1、所需食材：老酵母100g，水200g，麵粉450g，食用鹼5g，白糖35g。
2、將老酵母掰成小塊，用溫水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了。然後放入白糖攪拌均勻。
3、將泡好的酵母倒入麵粉中，攪拌均勻，最後加入食用鹼揉成均勻的麵糰。放到溫暖處靜置醒發至原來的2倍大小。
4、醒發好的麵糰就 ...
1、建議使用乾酵母，用30—40度左右的溫水衝開，切勿用熱水使酵母失去活性；
2、打面時加入全蛋，使麵包質地更加細膩；
3、用純牛奶代替水，使麵包質地更加柔軟，且營養更豐富；
4、麵粉須用烘焙專用的高筋粉，餃子粉頂多只能算中筋粉； ...
1、和麵時水份較大：和麵是蒸制面食最重要的一個步驟，需要考慮季節的影響，一般來說，冬季和麵要軟一點，夏季要硬一點。
需要注意的是，和麵時加入的水太多，發麵時就會處在“不發”的狀態，蒸出的饅頭是一種“死麵饃”，蒸製出來自然是比較硬的。如果和麵和硬了，再次加水使麵糰變軟，這樣處理的話，麵糰一樣是沒有穩定性 ...
1、眼部周圍
眼周的肌膚是我們皮膚裡面最脆弱的，薄又嬌嫩，特別是眼角處，這部分皮脂腺和汗腺分佈都很少，儲水的能力都很弱，所以眼周肌膚沒有注意護理的話很容易缺水長細紋，不良習慣還會導致黑眼圈脂肪粒呢！
2、法令紋
法令紋也是暴露年齡的一個關鍵哦，特別是笑的時候鼻翼嘴角周圍就會出現，唇周的皮膚也是 ...
原因：
1 .麵糰發酵過足，使麵糰筋力大大降低；
2 .火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂；
3、 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助發作用。 ...
老面一份，麵粉十份，放置四至八小時，加百分之一份食用鹼，置入鍋中，十分鐘後開火蒸二十分鐘起鍋。將老面使用溫水泡開，加進麵粉攪拌均勻，用溼屜布蓋好。將發麵放置在面板上揉搓，適量加入鹼面攪拌均勻，同時在面板上撒適量麵粉以防粘板。待面揉光滑後，檢驗鹼面量是否合適，可用刀切開面看切面上是否有均勻的小氣孔。蒸鍋加適 ...